Questa ricetta fragile all'arachide vecchio stile è tanto facile da preparare quanto deliziosa. Un termometro per dolciumi garantisce risultati infallibili.
Per verificare l'accuratezza del tuo termometro per dolciumi, porta ad ebollizione completa una pentola d'acqua. Il termometro dovrebbe registrare 212 F (o il punto di ebollizione dell'altitudine se superiore a 1.000 piedi). Se è spento di un grado o due, regolare la temperatura di cottura di conseguenza.
Il nocciolo di arachidi è così buono che sembra che sia complicato nel tempo e complicato, ma è una caramella facile e veloce da fare.
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 tazza di burro
- 3 tazze di arachidi tostate
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Come farlo
- Cuocere generosamente due teglie da forno (13x9x2 pollici).
- In una grande casseruola, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.
- Cuocere la miscela di zucchero a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie. Porta ad ebollizione e frulla nel burro. Inizia a mescolare spesso quando lo sciroppo raggiunge la fase del filo, circa 230 F.
- Quando la temperatura è di 280 F o fase soft-crack, aggiungere le arachidi. Mescolare costantemente fino a quando non si raggiunge la fase hard crack, o 300 F.
- Togliere dal fuoco e mescolare rapidamente nel bicarbonato di sodio. Mescolare bene.
- Versare nelle teglie preparate.
- Mentre l'arachide si raffredda, estendila più sottile sollevando e tirando i bordi con le forche. Allontana dalle pentole il più presto possibile e capovolgi le caramelle.
- Rompere le caramelle indurite e conservarle in un contenitore ermetico.
Ricette più fragili
- Ricetta croccante al pistacchio : Questa versione di croccante è fatta con pistacchi al posto delle arachidi e fa un grande regalo commestibile.
- Ricetta ai semi di zucca : questa volta i semi di zucca sono usati al posto delle arachidi in questo fragile. Puoi utilizzare semi di zucca scotennati o pepitas, semi di zucca crudi o semi tostati non rimossi dal tuo progetto di intaglio della zucca di Halloween.
- Ricetta fragile di arachidi a microonde : questa ricetta fragile di arachidi a microonde è fatta con sciroppo di mais leggero, zucchero, arachidi tostate, margarina e vaniglia. Usa un forno a microonde da 1000 watt per ottenere i migliori risultati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 315 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 23 mg |
| Sodio | 82 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |