Il pastrami di tacchino è un'alternativa povera di grassi ai pastrami di manzo e ha un sapore altrettanto buono. Questo metodo è più facile rispetto a preparare il tuo pastrami di manzo .
Cosa ti serve
- 2 1/2 sterline di petto di tacchino
- 1 litro d'acqua
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di sale (kosher)
- 1 cucchiaio
- bacche di ginepro secche
- 1/4 di tazza di pepe nero (macinato grossolanamente)
- 1 cucchiaio di pepe nero (intero)
- 6 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 2 cucchiaini di timo
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
- 3 foglie di alloro
Come farlo
1. In una casseruola unire l'acqua, lo zucchero di canna e il sale. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando il sale e lo zucchero sono sciolti. Togliere dal fuoco e mescolare 1 cucchiaio (15 ml) di grani di pepe nero intero, timo, foglie di alloro, chiodi di garofano interi e aglio. Lasciare raffreddare. Disporre il petto di tacchino in un contenitore non reattivo e versarvi sopra la miscela raffreddata. Assicurarsi che il petto di tacchino sia completamente coperto.
Coprire e conservare in frigorifero per 48 ore.
2. Preparare un fumatore a circa 220 gradi F / 105 gradi C per 2 1/2 ore. Unisci le bacche di ginepro e pepe nero macinato grossolanamente. Rimuovere il petto di tacchino dalla miscela di salamoia e sciacquare sotto l'acqua fredda. Asciugare con salviette di carta e coprire con striscioline di bacche di ginepro e pepe nero. Assicurati di premere lo sfregamento sulla superficie del tacchino. Mettere il petto di tacchino nel fumatore, con la pelle rivolta verso il basso e fumare per 2 o 2 ore e mezza o fino a quando raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F / 75 gradi C.
3. Togliere dal fumatore e lasciare raffreddare. Il pastrami di tacchino continuerà a profumare più a lungo lo lasci riposare. Puoi avvolgerlo saldamente e conservare in frigorifero fino a 1 settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 69 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 23 mg |
| Sodio | 2,004 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |