Questo cavolo e cavolo verza è un ottimo modo per incorporare cavoli nutrienti nella tua dieta e oltre ad essere nutriente e delizioso, è a basso contenuto di carboidrati. La medicazione è una salsa leggera e facile fatta con granella di Digione, olio d'oliva e vino bianco o aceto balsamico bianco. Aggiungo l'aglio al condimento, ma potrebbe essere lasciato fuori.
Aggiungere un po 'di noci tritate, noci pecan o mandorle affettate o scheggiate per dargli un po' di proteine e uno scricchiolio extra. Ho incluso le istruzioni per tostare, ma è facoltativo.
Questa semplice insalata è eccellente con qualsiasi carne arrostita o saltata, pesce o pollame. Ravviva i tuoi tacos di pesce, hamburger o panini di maiale tirati con alcuni di questi gustosi slaw. Le possibilità sono infinite!
Cosa ti serve
- 4-6 foglie medie kale (lacinato)
- 1/2 cavolo a testa media (verde)
- 1/4 di tazza di noci (noci pecan o mandorle tritate o affettate)
- Sale qb (kosher)
- Pepe da gustare (appena macinato)
- Per la salsa alla senape di Digione:
- 2 cucchiaini di senape di Digione (granulosi, o più, a piacere)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 3 cucchiai di aceto balsamico bianco (o aceto di vino bianco)
- 1/3 di tazza di olio d'oliva (olio extra vergine di buona qualità)
Come farlo
Preparare l'insalata
- Tostare le noci, se lo si desidera. Disporre i dadi in un unico strato su una teglia da forno bordata. Cuocere i dadi interi, tritati o scheggiati in un forno 350 F preriscaldato per circa 8-10 minuti, controllandoli e ruotandoli frequentemente. Le mandorle affettate impiegano circa la metà del tempo. Guarda attentamente.
- Tagliare la costola media da ogni foglia di cavolo laciato. Arrotolare le foglie in un rotolo stretto e tagliarle a listarelle in sottili strisce. Metti le strisce di kale in una grande ciotola. Dovresti avere da 2 a 3 tazze.
- Tagliare il nucleo dalla metà del cavolo e tagliare o tagliare il cavolo. Trasferisci il cavolo nella ciotola con il cavolo.
- Lancia le noci tritate con il cavolo e il cavolo.
Preparare il condimento
- In un barattolo o in una ciotola, combinare la mostarda di Digione, l'aglio tritato, l'aceto e l'olio d'oliva. Sbatti o agita bene. Aggiungere un pizzico di sale e un po 'di pepe nero appena macinato, a piacere.
- Irrorare da 2 a 3 cucchiai della vinaigrette di mostarda di Digione sopra l'insalata. Toss l'insalata. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Servire con il condimento extra sul lato.
Suggerimenti esperti
- Un'insalata di cavolo beneficia di un'ora o giù di lì in frigorifero. Il tempo extra aggiunge sapore e umidità.
- Aggiungere un po 'di sedano a fette sottili all'insalata, se lo si desidera.
- Per aggiungere colore e sapore, aggiungi carote finemente triturate o peperone rosso all'insalata.
- Cuocere alcune strisce di pancetta fino a quando non sono croccanti. Scolare e aggiungere l'insalata con le noci. Toss e condire l'insalata.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 231 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 113 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 5 g |