Questa deliziosa ricetta di pollo in camicia è fatta in trenta minuti, ma ha i sapori di un pasto che ha richiesto tutto il giorno per prepararsi. In questa ricetta, la tradizionale pasta thailandese al curry rosso spezza le cosce di pollo che vengono affogate nel latte di cocco con patate dolci a dadini e coriandolo fresco. Come puoi vedere, questa non è la tua media cena di pollo, ma potrebbe facilmente diventare un fiocco di una settimana. Con la pasta di curry rosso acquistata in negozio, cosce di pollo economiche e patate dolci a cubetti freschi o surgelati, questa ricetta di pollo non potrebbe essere più semplice o economica.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di pasta di curry rosso (disponibile sul corridoio degli alimenti asiatici) *
- 6 cosce di pollo, disossate e dimezzate
- 2 tazze di patata dolce a dadini
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 ½ tazze di latte di cocco non zuccherato *
- ¼ tazza di coriandolo tritato
Come farlo
- Metti una padella a fuoco medio-alto e aggiungi la pasta di curry rossa. Cuocere 1 o 2 minuti o fino a quando la pasta è fragrante.
- Aggiungi pollo e patate dolci. Cuocere 2 minuti, quindi aggiungere il brodo e il latte di cocco e ridurre il calore al minimo. Non bollire o il latte di cocco si separerà. Il sapore sarà lo stesso, ma l'aspetto e la consistenza saranno diversi.
- Lasciare cuocere a fuoco lento per 12 minuti o fino a quando il pollo e la patata dolce sono cotti.
- Cospargere il coriandolo con il pollo e servire caldo.
Servire questo pollo al curry di cocco in camicia con verdure al vapore o un'insalata. È anche bello su un letto di riso cotto caldo.
* Note sugli ingredienti:
- È un comune malinteso in Occidente che vi sia semplicemente un tipo di curry, quando, in effetti, un curry è semplicemente una combinazione complessa di erbe e spezie principalmente asiatiche che può variare da mite a caldo e da umido a secco. Questa ricetta richiede una classica pasta thailandese al curry rosso, che generalmente consiste in peperoncino rosso, aglio, scalogno, pasta di gamberetti, galangal, scorza di lime kaffir, coriandolo, cumino, pepe in grani, citronella e sale. Ma anche le paste al curry rosso possono variare da una ricetta all'altra e da una marca all'altra, quindi vale la pena trovarne una che si adatti ai tuoi gusti e attenersi ad essa.
- Assicurati di utilizzare latte di cocco e non acqua di cocco o crema di cocco.
Ricetta Fonte: New Food Fast di Donna Hay (Whitecap Books)
Ristampato con permesso.
Con il suo libro di cucina del 2003, New Food Fast, Donna Hay vuole fornire soluzioni rapide e facili al dilemma quotidiano "cosa c'è per la cena". Le ricette di Hay utilizzano ingredienti freschi e interessanti per creare pasti facili e saporiti in meno tempo. Ogni ricetta in questo libro rientra in una delle tre categorie, sotto i 10 minuti, sotto i 20 minuti o sotto i 30 minuti. Come autrice best-seller di oltre venti libri di cucina pubblicati, una rivista di prodotti alimentari e un editorialista di generi alimentari, Donna Hay si è certamente fatta un nome tra i cuochi di casa ovunque.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1321 |
| Totalmente grasso | 75 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 418 mg |
| Sodio | 588 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 135 g |