I mirtilli sono disponibili in molte forme e dimensioni, tra cui in scatola, secchi e purea e freschi. I mirtilli freschi sono in fiore da giugno ad agosto.
Come selezionare i mirtilli
Seleziona bacche che sono completamente blu, senza sfumature di rosso. Quel rivestimento naturale argentato e scintillante che si vede sui mirtilli è desiderabile in quanto è un protettivo naturale.
I mirtilli devono essere maturi al momento dell'acquisto, in quanto non continuano a maturare dopo la raccolta.
Evitare i mirtilli morbidi, acquosi o ammuffiti. Contenitori macchiati o che perdono sono un'indicazione della frutta dopo il suo apice.
Come conservare i mirtilli
Mantieni i mirtilli refrigerati, non lavati, in un contenitore rigido coperto con pellicola trasparente. Dovrebbero durare fino a due settimane se sono appena raccolti. L'acqua sui mirtilli freschi accelera il deterioramento, quindi non lavare prima di refrigerare ed evitare quelli del tuo droghiere esposti a quelle nebulizzatori utilizzati per mantenere freschi i verdi.
I mirtilli sono altamente deperibili, quindi cercate di usarli il prima possibile.
Come congelare i mirtilli
I mirtilli sono un eccellente candidato per il congelamento. Dopo lo scongelamento, sono solo leggermente meno brillanti e succosi come nel loro stato originale di raccolta. Non lavarli prima del congelamento, poiché l'acqua potrebbe rendere le pelli difficili. Risciacquare dopo lo scongelamento e prima di mangiare.
Per congelare per la cottura futura, posizionare le bacche in un contenitore rigido coperto con un pollice di spazio per l'espansione.
Se prevedi di servirli in futuro nella loro condizione scongelata e non cotta, imballarli in uno sciroppo fatto con 4 tazze d'acqua più 3 tazze di zucchero , sigillare e congelare. Per i mirtilli frantumati o frullati, aggiungere 1 a 1-1 / 2 tazze di zucchero per ogni litro.
I mirtilli congelati si conservano per un anno a 0 gradi F. I mirtilli sono anche facilmente inscatolati o essiccati a casa.