Questo piatto abbondante, sano e ricco di proteine, è uscito direttamente dal cuore del Punjab, nel nord dell'India. Si chiama Pindi Chana dopo la città da cui proveniva - Rawalpindi (Pakistan) - nei giorni precedenti la partizione India-Pakistan. Facile da cucinare, prepara un pasto sano quando viene servito con un pane come Kulcha o Naan e un'insalata verde. La Pindi Chana può essere preparata con ceci secchi ma, per motivi di semplicità e per risparmiare tempo, uso spesso ceci in scatola. Se si utilizzano ceci secchi, fare in modo che il tempo si impregni (durante la notte) e bollirli prima di utilizzarli nella ricetta seguente. Godere!
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di semi di cumino
- 2 cucchiai di semi di melograno essiccati
- 2 cucchiai di olio di girasole / vegetale / olio di colza
- 2 cucchiai
- ghi
- 4 badi elaichi / cardamomo marrone
- 5 bastoncini di cannella
- 10 chiodi di garofano
- 6 grani di pepe neri
- 2 peperoncini verdi, tagliati longitudinalmente
- 2 x 400 g di lattine di ceci, scolati e lavati sotto l'acqua corrente
- 4 cucchiai di polvere di coriandolo
- 2 cucchiai di garam masala in polvere
- 3 cucchiai di aamchur / polvere di mango secca
- Sale a piacere
- 3 "pezzo di zenzero, julienne
- 1 cipolla grande affettata sottilissima
- 2 limoni tagliati a spicchi per guarnire
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo verde tritato finemente per guarnire
Come farlo
- Preparare una padella a fuoco medio e quando fa caldo, arrostire il cumino ei semi di melograno essiccati su di esso, mescolando spesso. Togliere dal fuoco quando iniziano a diventare leggermente più scuri nel colore e emanare un aroma.
- Quando è freddo, macinare i semi tostati sopra in una polvere fine, in un macinino da caffè pulito e asciutto e quindi tenere da parte per un uso successivo.
- Scalda una padella profonda e dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere l'olio di semi di girasole / verdura / canola e il burro chiarificato .
- Quando sono caldi, aggiungi tutte le spezie intere - badi elaichi, cannella, chiodi di garofano e pepe nero in grani - e friggi fino a quando non si arresta il baccano e le spezie iniziano a diventare leggermente più scure.
- Ora aggiungi i peperoncini verdi e friggi fino a quando non smettono di bombardare.
- Aggiungere i ceci e tutte le spezie in polvere - coriandolo, cumino-melograno, garam masala e aamchur - e aggiungere sale a piacere. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti insieme. Usa il cucchiaio per schiacciare alcuni dei ceci grossolanamente.
- Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda alla miscela e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento e coprire la padella e lasciare cuocere fino a quando i ceci non saranno molto teneri. A quest'ora, l'olio da cucina che hai aggiunto in precedenza inizia ad uscire dal curry. Questo è un segno che le spezie sono ben cotte! Il piatto sarà anche come un sugo grosso e grosso, ormai.
- Spegni il fuoco e metti la Pindi Chana in una ciotola da portata. Guarnire con le cipolle tagliate sottili e le fette di limone!
Suggerimento: Pindi Chana è deliziosa con Naans o Kulchas e un'insalata verde!