Thai gamberetto fritto in tamarindo

Questa ricetta tailandese dei gamberetti è autentica Thai, ma straordinariamente semplice da fare. È il tamarindo che fa cantare questo piatto, quindi non lasciarti tentare di lasciarlo fuori (cerca la pasta di tamarindo nel tuo negozio di alimentari asiatico o indiano); anche basilico fresco e coriandolo sono fondamentali.

I sapori di questo piatto sono meravigliosamente audaci, quindi assicurati di bilanciarli con abbondante riso al vapore . Consiglio: prepara il riso prima di iniziare a friggere, in quanto questo piatto si cuoce abbastanza velocemente.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Mettere la pasta di tamarindo in una tazza e versare l'acqua calda, mescolando per sciogliere la pasta. Aggiungere gli altri ingredienti salati in salsa e mescolare per incorporarli.
  2. Fai un test del gusto, regolando i sapori a tuo piacimento. Si noti che questa salsa dovrebbe prima avere un sapore dolce, seguito da aspro e piccante, quindi salato. Aggiungi più zucchero se è ancora troppo acido, o un po 'più tamarindo se è troppo dolce. Si noti che a questo punto avrà un sapore molto forte, ma sarà delizioso una volta combinato con gli altri ingredienti.
  1. Mettere i gamberetti preparati in una ciotola, avendo cura di eliminare ogni residuo di acqua. Versare 1/4 di salsa saltando sopra i gamberetti e mescolare per ricoprire. Accantonare.
  2. Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero. Se usi il peperoncino fresco, aggiungilo anche adesso. Soffriggere da 30 secondi a 1 minuto per rilasciare la fragranza (evitare di dorare l'aglio o farlo diventare amaro).
  3. Aggiungere il peperone rosso più 3 o 4 cucchiai di salsa saltata in padella. Saltare in padella 2 minuti, o fino a quando il pepe è rosso vivo e si è leggermente ammorbidito.
  4. Aggiungere i gamberetti e la salsa saltata in padella rimanente. Soffriggere altri 2-3 minuti, o solo fino a quando i gamberetti iniziano ad arricciarsi verso l'interno e sono rosa e grassoccia. Evitare di cuocere troppo i gamberi o perderanno la loro tenerezza.
  5. Togliere il soffritto dal fuoco e assaggiarlo, aggiungendo altra salsa di pesce se non abbastanza saporita. Aggiungi più chili per più calore. Se è troppo acido, aggiungi un po 'di zucchero in più. Servire immediatamente con il coriandolo fresco e basilico, oltre a un sacco di riso al vapore sul lato.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 422
Totalmente grasso 11 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 7 g
Colesterolo 261 mg
Sodio 2,223 mg
carboidrati 47 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 39 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).