Questa ricetta tailandese al curry giallo è un classico piatto di pollo al curry che vorrete creare ancora e ancora. Qui l'ho fatto in modo tradizionale usando pezzi di pollo e patate. Aggiungere il gusto del pomodoro è la mia idea, ma trovo che aggiunga quel tocco in più di sapore che altrimenti mancherebbe.
La salsa al curry è fatta completamente da zero, senza pasta di curry o polvere! Ma è ancora molto facile da fare. Usa il robot da cucina o il frullatore e puoi preparare questo curry in forno e in forno in 20 minuti. Quindi lascia cuocere per un'ora mentre vai avanti con altre cose. Così facile, così delizioso!
Cosa ti serve
- 24 a 32 once. pollo (6-8 cosce di pollo o altri pezzi di pollo. Rimuovi la pelle se preferisci un piatto a basso contenuto di grassi)
- 2-3 patate (tagliate a pezzi piccoli)
- 1 tazza di pomodori (
- varietà di ciliegia , o 1-2 pomodori di media grandezza, tagliati a spicchi)
- 1 tazza di brodo (pollo, di buona qualità)
- 1 manciata di coriandolo (fresca)
- Salsa curry:
- 1 gambo
- citronella (fresca, tritata o sostitutiva 1 cucchiaio di succo di limone)
- 4 spicchi d'aglio
- 6 cucchiaini di galangal (o zenzero, o zenzero tailandese, affettato sottilmente)
- 1 scalogno (o 1/4 di tazza di cipolla viola)
- 1 peperoncino (giallo o rosso, affettato, o 1/2 a 1 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato dal corridoio delle spezie)
- 1/2 cucchiaino.
- peperoncino in polvere (tipo nordamericano presso il corridoio delle spezie del supermercato locale)
- 3/4 cucchiaini. Curcuma
- 1 cucchiaino. coriandolo (terreno)
- 1 cucchiaino. cumino (terra)
- 1/4 cucchiaino. cannella
- 1/3 cucchiaini.
- pepe bianco (disponibile nella sezione spezie)
- 3/4 cucchiaini.
- pasta di gamberetti
- 2 cucchiai.
- salsa di pesce
- 1 cucchiaio. succo di lime
- 2 cucchiai.
- zucchero di palma (o zucchero di canna)
- 1 cucchiaio. ketchup
- 3/4 di latte di cocco (riserva rimanente 1/4 di lattina)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 F.
- Metti tutti gli ingredienti di salsa al curry in un robot da cucina, un grosso chopper o un frullatore. Procedete bene per creare una fragrante salsa gialla al curry.
- Trasferire la salsa al curry in una grande casseruola (è necessario un coperchio o un foglio). Aggiungere il brodo di pollo e mescolare per unire.
- Aggiungere i pezzi di pollo e le patate, riservando i pomodori per dopo. Mescola tutto insieme. Coprire e infornare a 375 F per 45 minuti. Togliere dal forno e aggiungere i pomodori, quindi coprire e tornare al forno per 15 o 20 minuti.
- Togliere dal forno e controllare il pollo. Se la carne è tenera e i succhi sono limpidi, il piatto è cotto. In caso contrario, mescolare e tornare in forno per altri 10 minuti.
- Prima di servire, mescolare il latte di cocco riservato. Ora prova il curry, aggiungendo altra salsa di pesce al posto del sale. Se il curry è troppo salato, aggiungi un po 'di succo di lime. Più chili può essere aggiunto per più spezie. Se troppo piccante, aggiungere più latte di cocco o brodo di pollo.
- Completare con una manciata di coriandolo leggermente tritato, servire con riso al gelsomino tailandese e GUSTARE!
Alcune note su come cucinare questo curry: uno dei recensori di questa ricetta ha notato che le sue patate non cuocevano - questo è perché probabilmente ha messo i pomodori dentro con loro all'inizio. I pomodori hanno un acido specifico che impedisce l'amido di patate di abbattere, quindi assicurati di aggiungerli vicino alla fine, 15 minuti circa prima di servire.
Tempi di cottura per il metodo di cottura (come richiesto dal revisore): Se preferisci, puoi cuocere questo curry in un wok o in una padella profonda. Se il tuo pollo è in piccoli pezzi di fette, bastano dagli 8 ai 10 minuti per cucinarlo; se si usano pezzi interi, è necessario cuocere a fuoco lento fino a 1/2 ora, o fino a quando la carne inizia a cadere lontano dall'osso. Per un curry al curry molto simile a questo, vedi la mia ricetta tailandese al curry al cocco di pollo .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 881 |
| Totalmente grasso | 42 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 180 mg |
| Sodio | 1.106 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 64 g |