Questa ricetta colorata e croccante di verdure in salamoia è così facile da preparare e non richiede complicate procedure di inscatolamento . Per marinare le verdure si usa una salamoia agrodolce calda, e in un paio di giorni le tue verdure sottaceto facili e veloci sono pronte per essere gustate!
Cosa ti serve
- Fagiolini verdi da 1/2 libbra (fine tagliati)
- Chicchi di cera gialla da 1/2 libbra (finemente rifilati)
- 2 carote grandi (sbucciate, tagliate a 4 pollici di lunghezza con bastoncini spessi 1/2 di pollice)
- 2 peperoni rossi (tagliati in bastoncini spessi 1/2 di pollice)
- 1 cavolfiore in testa (tagliato in coppette da 2 pollici)
- 6 spicchi d'aglio (pelati, lasciati interi)
- 3 1/2 tazze di aceto di sidro
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 4 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo interi
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero intero
- 4 tazze d'acqua
- Opzionale: pizzico di fiocchi di peperone rosso
Come farlo
- Aggiungere tutte le verdure tagliate, ad eccezione dell'aglio, in una grande ciotola di acciaio inossidabile o pentola (deve essere fatto da un metallo non reattivo).
- Unire tutto il resto degli ingredienti in una grande casseruola (non reattiva) e portare ad ebollizione a fuoco a fuoco medio-alto.
- Versare con cautela il liquido bollente sulle verdure, e assicurarsi che tutti gli ingredienti siano immersi nella salamoia usando dei piatti grandi o dei piatti di vetro per tenerli sotto il liquido.
- Quando le verdure si sono completamente raffreddate a temperatura ambiente, avvolgetele saldamente nell'involucro di plastica (lasciare i piatti sul contenitore, in modo che le verdure rimangano sotto il liquido decapante).
- Dopo aver refrigerato per almeno 2 giorni, le verdure in salamoia possono essere tolte dal liquido e servite. Si terranno sommersi per circa 5 giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 215 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 623 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 8 g |