Questa è la ricetta per le famose rible di Applebee. Richiede grigliare (o cuocere alla griglia) le costole, quindi cuocerle a vapore per renderle teneri. Ci vogliono diverse ore per farli, ma dato che rallentano a lungo nel forno a vapore, è un'ottima scelta per un piatto da festa.
Cosa ti serve
- Punte della costola di maiale da 2 libbre / 900 g (o strisce di costola)
- 2 tazze / salsa barbecue 475 ml
- 1 tazza / 240 ml di acqua (aggiungere altro se evapora durante il processo di cottura)
- 1 cucchiaio / 15 ml
- fumo liquido
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
Come farlo
1. Condire le costole con sale, pepe e aglio. Mettere su una griglia a fuoco medio e scottare su ogni lato. Continuare a grigliare fino a quando le costole sono quasi fatte.
2. Collocare le costole in una padella per polli su un rack. Riempi il fondo della padella con acqua e fumo liquido. Chiudere la padella o coprirla per sigillare. Mettere in forno a 275 F / 135 C per 2 o 4 ore. Più a lungo li lasci più teneri saranno.
3. Spazzolare con abbondante salsa barbecue riscaldata appena prima di servire.