La ricetta per il tofu fritto marinato presenta una marinata saporita ed è combinata con un assortimento di verdure saltate in padella.
Cosa ti serve
- 1 libbra extra tofu
- Tofu Marinade:
- 5 cucchiai. aceto di riso
- 3 cucchiai.
- salsa di soia leggera
- 2 cucchiai. salsa di soia scura
- 1 1/2 cucchiaino. Olio di sesamo asiatico
- 1 cucchiaino. zucchero granulare
- 3/4 cucchiaini. pasta di peperoncino
- 1 1/2 cucchiaino. aglio fresco tritato finemente
- 1 1/2 cucchiaio.
- olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio. arachidi o verdure
- olio per friggere , o se necessario
- 2
- fette sottili
- zenzero fresco
- 1/2 cipolla (sbucciata, tritata finemente)
- 6 once
- funghi freschi , affettati
- 1 peperone rosso, semi rimossi, tagliati a strisce sottili
- 1 cucchiaio. Vino di riso cinese (o sherry secco o acqua o brodo) o più se necessario
- mentre friggi le verdure
- 10 pannocchie di mais bambino
- 1 cucchiaino. amido di mais mescolato con 2 cucchiaini. acqua
Come farlo
- Scolare il tofu.
- Mentre il tofu si sta svuotando, prepara la marinata. In una ciotola, mescolare insieme l'aceto di riso , salsa di soia chiara e scura , olio di sesamo asiatico, zucchero, pasta di peperoncino, aglio e olio d'oliva. Coprire e conservare in frigorifero mentre si prepara e asciugare friggere il tofu.
- Taglia il tofu sgocciolato in triangoli di circa 1/2 pollice di spessore. Fai soffriggere il tofu a secco .
- Rimuovere la marinata dal frigorifero e versare in una grande busta di plastica richiudibile. Aggiungere il tofu saltato in padella. Refrigerare durante la notte, girando la borsa di tanto in tanto in modo che tutto il tofu sia rivestito.
- Il giorno dopo, prepara le verdure per friggere. Rimuovi il tofu dalla busta. Riservato la marinata.
- Preriscaldare un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere le fette di zenzero e cuocere per qualche secondo fino a che diventa fragrante. Aggiungi la cipolla e i funghi. Mescolare per 2 minuti aggiungendo acqua, brodo vegetale o vino di riso cinese o sherry secco se le verdure iniziano ad asciugarsi.
- Aggiungi il peperone. Mescolare brevemente, quindi aggiungere il mais bambino. Soffriggere per un minuto, quindi aggiungere le fette di tofu. Cuocere brevemente, girando delicatamente, per riscaldare il tofu.
- Spingere le verdure e il tofu sui lati del wok. Aggiungere la marinata riservata nel mezzo del wok e portare a ebollizione. Re-mescolare la miscela di amido di mais / acqua e aggiungere al liquido bollente, mescolando rapidamente per addensare.
- Mescolare per unire la salsa con gli altri ingredienti. Assaggia e aggiusta il condimento a piacere.
Tofu marinato - con spinaci
Tofu fritto in grasso bollente
Tofu saltati in padella con funghi