Gelato artigianale senza un gelatiere? Giusto! Questa ricetta per il gelato artigianale al cocco è simile a quella dei "ghiacci" che possono essere acquistati dai venditori ambulanti in Tailandia e in altri paesi del sud-est asiatico. Se hai già avuto questo tipo di gelato, saprai che è più simile a un incrocio tra gelato e sorbetto : è più leggero e meno cremoso di quanto siamo abituati in Occidente, ma ha una prelibatezza di il suo, ed è molto più semplice da fare. Inoltre, a differenza della maggior parte delle ricette di gelato fatte in casa , non richiede molta agitazione una volta che l'hai messo nel freezer. Con tonnellate di delizioso sapore di cocco e più sano di un sacco di gelati acquistati in negozio, servi uno o due scoop per il perfetto trattamento estivo. Ancora meglio, guarnire con fette di mango e una cucchiaiata di liquore al cocco per un piacevole trattamento per adulti in qualsiasi momento dell'anno.
Cosa ti serve
- 4 uova
- 1 tazza di zucchero bianco
- 2 tazze
- panna da montare pesante
- 2 tazze di latte di cocco intero in scatola
- 1 cucchiaino
- aroma di vaniglia
- 2 cucchiaini di aroma di cocco (facoltativo)
- 3 cucchiai di cocco sfogliati, addolciti o non zuccherati (opzionale)
Come farlo
- Preparare un contenitore con un coperchio in cui congelare il gelato. Grandi contenitori di yogurt funzionano bene (ne occorrono diversi), oppure puoi riutilizzare una vaschetta per gelato in plastica.
- Metti le uova e lo zucchero in un robot da cucina, un mixer o un frullatore. Processo da 1 1/2 a 2 minuti.
- Versare questo composto nella parte superiore di una doppia caldaia e posizionare a fuoco medio-alto.
- Cuocere per 8-10 minuti, mescolando continuamente con una frusta fino a quando il composto si addensa e diventi cremoso (dovrebbe apparire come una crema pasticcera ). Mettere in frigorifero a raffreddare.
- Versare la crema pesante nel robot da cucina, nel frullatore o nel mixer. Blitz fino a quando la crema diventa molto spessa e si formano picchi rigidi (circa 1 minuto). Scavare in una grande ciotola.
- Piegare il latte di cocco e il cocco in scaglie (se usato) nella panna montata mescolando per unire.
- A questo punto aggiungere la miscela di uovo / zucchero cotto dal frigorifero. Aggiungete anche l'aroma (vaniglia / cocco), mescolando delicatamente tutto insieme a mano. Dovresti ritrovarti con una miscela densa e bianca simile a una pastella. Versare nel / i contenitore / i preparato / i. Impostare nel congelatore e lasciare congelare almeno 8 ore, o durante la notte.
- Per servire, immergere una pallina di gelato in acqua tiepida e raccogliere il gelato in ciotole. Per il sapore di cocco in più, top con un po 'di cocco in fiocchi e dolcificato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 649 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 37 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 229 mg |
| Sodio | 87 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 9 g |