In greco: συκωτάκια τηγανητά, pronunciato see-ko-TAHK-yah tee-ghah-nee-TAH
Questo delizioso meze va particolarmente bene con il vino. Per il fegato di agnello e capretto, aggiungere una spremuta di succo di limone. Per il fegato di maiale e vitello, cospargere con aceto.
Cosa ti serve
- 1 libbra di fegato (agnello, capretto, vitello o maiale)
- 1 tazza di farina (per dragaggio)
- olio d'oliva per friggere
- 2 cucchiaini di sale marino
Come farlo
Tagliare il fegato in pezzi piccoli 1 x 2 pollici e sale. Spadellare la farina e farla appassire in 1/4 - 1/3 di pollice di olio d'oliva caldo a fuoco medio / medio-alto fino a cottura ultimata (circa 8-10 minuti).
Servire con una spremuta di succo di limone (per agnello o capretto) o una spolverata di aceto di vino rosso (vitello o maiale).
Resa: serve 5-6 come meze / antipasto con altri piatti