La patata dolce è una radice tuberosa appartenente alla stessa famiglia di piante della gloria mattutina. Sono originari dell'America centrale e considerati un alimento base in molti paesi. Le patate dolci sono state coltivate negli stati del Sud dal 16 ° secolo - sono una coltura alimentare particolarmente popolare nel sud americano, e le troverai nei mercati di tutti gli Stati Uniti.
Sono patate dolci patate dolci?
Sebbene i termini siano spesso usati in modo intercambiabile, patate dolci e patate dolci non sono le stesse, in realtà provengono da diverse specie di piante.
Per aggiungere confusione, nel sud le patate dolci vengono spesso chiamate yam e le patate dolci in scatola sono etichettate con patate dolci. I veri ignami, tuttavia, vengono coltivati raramente negli Stati Uniti e, sebbene simili nell'aspetto alle patate dolci, non hanno un contenuto nutrizionale elevato.
Ci sono diverse varietà di patate dolci, ma solo due sono ampiamente coltivate commercialmente - la pallida patata dolce e la pelle più scura (che gli americani spesso chiamano yam). La versione pallida, che ha una polpa di colore giallo chiaro, ha un sapore più simile a una patata bianca, e ha una consistenza friabile simile alla patata bollente, mentre la patata dolce dalla buccia più scura ha un'arancia vivace, una polpa più morbida e dal sapore dolce.
Acquisto e memorizzazione delle guide
Al momento dell'acquisto di patate dolci, scegli quelle solide senza crepe o lividi di dimensioni da piccole a medie. Conservare le patate dolci in un luogo fresco, buio e ben ventilato e maneggiarle con cura.
Dovrebbero tenere per circa due settimane. Se la temperatura è troppo calda - superiore a 60 F - germoglieranno prima o diventeranno legnosi. Una volta cotte, le patate dolci possono essere conservate per un massimo di 1 settimana in frigorifero.
Consigli di cucina
Come le patate raggiate , le patate dolci vengono sempre consumate cotte. Anche se hanno un sapore dolce, possono essere utilizzati in un'ampia varietà di piatti, sia salati che dolci.
Il loro sapore si sposa bene con cannella, miele, lime, zenzero, cocco e noce moscata, e naturalmente con marshmallows ! Sono un'alternativa più salutare alla patata bianca e possono essere servite al forno, schiacciate, fritte (le patatine fritte stanno diventando un punto fermo nei menu dei ristoranti) e arrostite. Puoi anche gustarli nei dessert, come la torta di patata dolce preferita del sud, cotta nel pane e nei muffin , mescolata in budini e crema pasticcera, base per una casseruola e come ingrediente principale in stufati o crocchette.
Benefici di Heath
Nutrizionalmente, le patate dolci sono un'ottima fonte di vitamina A e una buona fonte di potassio e vitamina C, B6, riboflavina, rame, acido pantotenico e acido folico.