Questa ricetta per le focaccine è davvero facile da preparare e gli scones sono leggeri, friabili e burrosi. È una ricetta di base fatta con il ribes secco, che è semplice e classico. Ma ci sono infinite varianti.
Una cosa fondamentale con la creazione di focaccine è che è importante lavorare l'impasto il meno possibile, altrimenti i glutini nella farina si sovrasvilupperanno e le focaccine risultanti saranno troppo dure.
Un altro errore di cottura molto comune consiste nell'usare il vecchio lievito e quindi chiedersi perché le focaccine o la torta o qualsiasi altra cosa non sia aumentata. Succede sempre, ed è un peccato perché è un problema così facile da evitare.
Se il lievito nella tua dispensa ha più di sei mesi, sostituirlo. E se non riesci a ricordare quanti anni ha, sostituiscilo. La polvere da forno perde rapidamente la sua potenza e le tue focaccine non si alzano correttamente se sono troppo vecchie. Fortunatamente, un nuovo contenitore di lievito è davvero poco costoso.
Vedi anche: Come creare scones
Cosa ti serve
- 2 tazze / 260 grammi
- farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero (granulato)
- 1/2 cucchiaino di sale (
- sale da tavola , non Kosher)
- 4 cucchiai di burro (1/2 stick)
- 3 uova
- 1/2 tazza di panna pesante (più se necessario)
- Ribes secco 1/2 tazza
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F.
- Preparare la teglia da forno aggiungendola al burro o accorciandola o allineandola con carta pergamena. O usare una teglia da forno in silicone, che è la mia tecnica preferita.
- Sbattere una delle uova con un cucchiaio d'acqua in una piccola ciotola e mettere da parte.
- In una grande ciotola mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
- Tagliare il burro fino a quando il composto non assomiglia a grandi briciole.
- In una ciotola separata, sbattere le restanti due uova e mescolare la panna. Quindi agitare la miscela di crema di uova negli ingredienti secchi. Mescolare i ribes.
- Trasforma l'impasto su una tavola infarinata e premi insieme in un unico pezzo. Se non si tiene ancora insieme, aggiungi più crema, un cucchiaio alla volta, finché non lo fa. Non sovraccaricare l'impasto, però.
- Arrotolare l'impasto ad uno spessore di 1 pollice. Tagliare a spicchi con un tagliapasta rotondo o scanalato. Oppure puoi tagliare l'impasto in cunei triangolari, riducendo così la quantità di scarti che finisci con.
- Disporre gli scones sulla teglia preparata. Spennellare le cime degli scones con l' albume e trasferire la padella sul forno. Cuocere 15 minuti o fino a quando dorato.
Ricette più scones:
• Scones ai mirtilli
• Scones alla fragola
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 132 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 73 mg |
| Sodio | 359 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |