La menta al cioccolato denota sia il sapore che la varietà di menta utilizzata in questa ricetta per lo sciroppo di menta al cioccolato fatto in casa. Se non si ha accesso alla menta al cioccolato, è comune usare la menta verde in creazioni culinarie. La menta piperita può essere sostituita ma può avere un sapore troppo intenso per cucinare; utilizzare con la prenotazione.
La menta è un modo comodo e delizioso per aggiungere benefici a qualsiasi creazione zuccherina. La menta è ampiamente conosciuta per aiutare ad alleviare il disagio digestivo. Nel corso della storia, in gran parte vediamo la menta usata nella magia e nella medicina e non per uso culinario.
Ma non aver paura, questa miscela di cioccolato e menta è nientemeno che di gusto magico!
Prova questo sciroppo nel latte o per aromatizzare il caffè, come salsa dolce per torte o gelati o per frutta fresca.
Cosa ti serve
- 1 tazza di cacao in polvere
- 3/4 tazza di acqua fredda
- 3/4 di zucchero
- 30 foglie di menta fresca al cioccolato, sciacquate, asciugate e fatte a pezzi (potete sostituire la menta).
Come farlo
- In una piccola casseruola, unire la polvere di cacao e l'acqua fredda, e frullare insieme fino a che liscio.
- Senza mettere sul fuoco, aggiungere lo zucchero e le foglie di menta strappate alla miscela di cacao e acqua.
- Ora metti la casseruola a fuoco medio.
- Portare a ebollizione la miscela, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero. Non appena lo sciroppo inizia a bollire, riduci la fiamma e fai sobbollire per 3-5 minuti. La miscela dovrebbe iniziare a ispessirsi e avere una tonalità lucida. Stai attento a non bruciare la miscela.
- Una volta cotto a fuoco lento, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Quando lo sciroppo si è raffreddato a temperatura ambiente, è pronto per essere sottoposto a pressatura.
- Utilizzare un setaccio a maglia fine per filtrare lo sciroppo in un barattolo di vetro pulito, con attenzione per rimuovere eventuali ingredienti che potrebbero essersi raggruppati durante il processo di riscaldamento e raffreddamento. Se non hai un setaccio o vuoi il sapore autentico di una consistenza inconsistente, salta semplicemente questo processo.
- Infine, coprire il barattolo e conservare in frigorifero per un massimo di tre settimane. Se lo zucchero inizia a cristallizzare, potrebbe essere il momento di creare un nuovo lotto. Per farlo durare semplicemente riscaldare prima dell'uso.
- Quando sei pronto per l'uso pioggerellina sopra i tuoi dolci preferiti, prepara i tuoi cioccolatini caldi tradizionali con un tocco o semplicemente aggiungi ai tuoi prodotti da forno per una sorpresa di menta.
Altre varianti della ricetta includono l'aggiunta di scorza di agrumi come l'arancia o la calce. La polvere di peperoncino come ancho o aleppo può anche aggiungere al cioccolato un sapore diverso, acido e speziato. Il sale può anche essere guarnito sopra la pioggerellina per un sapore dolce e piccante. Ad esempio, versare lo sciroppo sul gelato e cospargere con un pizzico di sale!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 979 |
| Totalmente grasso | 65 g |
| Grassi saturi | 38 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 55 mg |
| carboidrati | 86 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 13 g |