Una sac à poche è uno strumento da cucina utilizzato per decorare torte, torte, biscotti e altri dolci, e anche per spremere impasti, battitori, creme e ingredienti puré come patate su piatti o teglie.
Una borsa da piping è fondamentalmente una borsa a forma di cono. Il sacchetto viene riempito con l'ingrediente da convogliare e quindi attorcigliato per forzare l'ingrediente verso la punta appuntita del cono. La punta appuntita è aperta e può essere dotata di un numero qualsiasi di punte che produrrà un diverso effetto decorativo.
I sacchi per tubazioni sono disponibili in tutte le taglie, da quelli più grandi, per lavori di grandi dimensioni a quelli estremamente piccoli, per eseguire lavori finemente dettagliati su torte e biscotti. Spesso la crema per pasticceria viene convogliata attraverso una busta, e l'impasto di pasta corta viene convogliato su una teglia per realizzare bignè o bignè . Le borse da piping sono anche usate per riempire i pasticcini, come le ciambelle riempite con panna o gelatina.
Le borse da piping sono generalmente realizzate in tela, che le rende resistenti, con un rivestimento in plastica all'interno che le rende facili da pulire e riutilizzare. Ma anche quelli in plastica usa e getta sono usati spesso.
Solitamente una borsa da piping è dotata di un accoppiatore all'estremità appuntita, che facilita lo scambio di punte diverse, altrimenti è necessario raggiungere il sacchetto di glassa per cambiare la punta.
Il modo più semplice per riempire una borsa da piping è quello di attaccare la punta desiderata, quindi inserire la busta vuota in un barattolo di vetro. Quindi puoi avvolgere l'estremità larga del sacchetto sopra l'imboccatura del barattolo come un polsino e poi semplicemente mettere il tuo ingrediente nella busta.
Conosciuto anche come: sacchetto della pasticceria, sacchetto decorativo