Questa straordinaria torta alla fragola è rifinita con uno strato di glassa alla fragola fresca sopra un ripieno di crema di formaggio al forno zuccherato. Dobbiamo aggiungere altro?
Utilizzare una crosta di torta cracker al forno per questa ricetta, fatta in casa (piatto profondo o grande) o acquistata.
Cosa ti serve
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di zucchero a tazza
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 confezione (8 once) di crema di formaggio ammorbidita
- 2/3 di tazza di latte evaporato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Crosta di cracker Graham da 9 pollici, cotta al forno o utilizzare una grande crosta di cracker acquistata in negozio
- Glassa alla fragola:
- 1 pinta di fragole fresche , lavate e mondate
- 1/3 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 1/2 cucchiaini di amido di mais
- poche gocce colorante alimentare rosso, facoltativo
Come farlo
- In una terrina, sbattere le uova fino a ottenere un colore giallo limone denso e chiaro. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero e la farina, battendo fino a quando non si mescola. Versare la miscela di uova in un misurino.
- Nella stessa ciotola, battere la crema di formaggio con una piccola quantità di latte evaporato fino a che liscio. Aggiungere il latte rimanente, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata; battere fino a che liscio e ben miscelato. Versare il composto di uova nella miscela di crema di formaggio; battere solo fino a quando non si è mescolato.
- Versare la miscela nella crosta di Graham cracker. Cuocere a 325 F per 25-30 minuti. Raffreddare completamente su una griglia.
Glassa alla fragola
- Tagliare da 10 a 12 fragole a metà; sistemare in un unico strato, con il lato tagliato verso il basso, sopra la cheesecake raffreddata.
- Schiaccia abbastanza fragole rimanenti per fare 1/3 di tazza; mettere in una casseruola. Mescolare in 1/3 di tazza d'acqua e scaldare fino all'ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire per 2 minuti. Premere attraverso un colino per fare 1/2 tazza di purea.
- Restituire la 1/2 tazza di purea alla casseruola. Mescolare insieme i 2 cucchiai di zucchero e amido di mais e mescolare in purea in una casseruola. Portare a ebollizione, mescolando costantemente. Continuare a cuocere e mescolare fino a quando non diventa più denso e chiaro. Aggiungi colorante alimentare, se lo desideri. Raffreddare leggermente; cucchiaio uniformemente sulle fragole su cheesecake.
- Raffreddare e conservare, coperto, in frigorifero.