Questo petto di manzo a cottura lenta viene cotto con una varietà di verdure e condimenti. Il brasato lungo e lento è un modo eccellente per cucinare un taglio di manzo come petto d'asino.
Questo è un tipo di piatto arrosto con patate, carote e cipolle.
Cosa ti serve
- 3 chili di peso
- petto di manzo (ben tagliato)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 3 carote (tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 5 piccole patate rosse (tagliate a metà)
- 1 cipolla grande (tagliata a spicchi)
- 2 cucchiai di tapioca (cottura rapida)
- 3/4 tazza di birra (o usare un vino rosso secco)
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- 1/4 di cucchiaino di rosmarino essiccato (sbriciolato)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 foglia di alloro
- 1/4 di tazza d'acqua
Come farlo
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto. Brown il petto su tutti i lati.
- Mettere le carote, la cipolla e le patate in pentola a cottura lenta. Cospargere la tapioca con le verdure. Aggiungere il petto brunito (se il petto è molto grande, tagliarlo a metà).
- Combina la birra con gli ingredienti rimanenti. Versare il composto sopra il petto.
- Coprire e cuocere in alto per 5-6 ore o BASSO per 8-10 ore.
- La tapioca addenserà il liquido per produrre il proprio sugo. Rimuovere l'alloro prima di servire.
Suggerimenti
- Se i liquidi sono acquosi, versarli in una casseruola e far bollire per qualche minuto per ridurre leggermente e concentrare i sapori.
- Aggiungere una sospensione di 1 cucchiaio da tavola di amido di mais e 1 cucchiaio da tavola di acqua fredda se si desidera un ispessimento maggiore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1103 |
| Totalmente grasso | 49 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 326 mg |
| Sodio | 331 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 107 g |