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Come scafo o core fragole
Fragole sbucciate. Molly Watson Lo scafo o il carotaggio delle fragole, rimuovendo il gambo o il calice verde dalla cima della bacca, li rende più eleganti e più facili da mangiare se serviti in modo semplice. È anche il primo passo in ogni ricetta che usa le fragole, che si tratti di salsa o dessert.
Non importa come li stai mangiando, vuoi iniziare con bacche fresche e mature. Prova ad assaggiare le bacche prima di acquistarle, poiché le fragole possono sembrare splendide, rosse e brillanti, ma hanno un sapore simile a quello di una lanugine. Se non riesci a gustare le bacche, annusali. Dovrebbero odorare - hai indovinato! - come le fragole.
Dagli un buon risciacquo prima di usarli e tamponarli accuratamente (ma gentilmente!) A secco. Vedi Come lavare le fragole per maggiori dettagli. Ora sei pronto per scafo.
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Inserire un coltello affilato vicino al cappuccio dello stelo
Fragole sbucciate. Molly Watson Tieni una fragola nella mano sinistra e un affilato coltello da taglio nella mano destra (rovescio se sei mancino). Inserisci la punta del coltello nella fragola accanto al tappo dello stelo. Inclinare la punta del coltello verso il centro del centro della bacca.
Per il massimo controllo, tieni il coltello sulla lama appena sotto la maniglia.
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Trasforma la fragola
Twist and Hull Strawberries. Molly Watson Ruota la fragola per guidare il coltello attorno al cappello, mantenendo la punta del coltello inclinata verso l'interno centro della fragola. Questo taglierà, piuttosto che fuori, la radice e la sua fibrosità.
Questa parte è importante quindi va ripetuta: gira la fragola, non il coltello . È lo stesso movimento di sbucciare le mele con un coltello da cucina o di eseguire una spatola sul bordo di una tortiera. I professionisti sanno di tenere fermo l'utensile e di spostare l'oggetto; crei l'angolo che desideri e quindi utilizzi quell'angolo.
Il gambo - tagliato in una forma conica che si assottiglia nella fragola rimuovendo così il gambo e le punte resistenti appena sotto di esso senza sacrificare troppa frutta - dovrebbe scoppiare direttamente fuori. Ripeti con le bacche rimanenti.
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Fragole sbucciate
Fragole sbucciate. Molly Watson Servite fragole scottate come sono, con crema o aceto balsamico o zucchero a velo. Prova una vera delizia immergendoli in panna acida o crème fraîche e poi in zucchero di canna - yum!
Le fragole con lo scafo brillano davvero, tuttavia, se utilizzate in prodotti da forno e insalate. Si risparmia il massimo del delizioso frutto, mentre si elimina il gambo non commestibile e la parte dura direttamente sotto di esso. Alcuni dei miei modi preferiti per servire fragole includono:
- Aggiungi le fragole scurite e affettate a una semplice insalata di rucola - lancia in alcuni segmenti di arancia per ancora più colore e dolcezza
- Piega le fragole schiacciate in una panna montata zuccherata per fare lo sciocco alla fragola
- Unisci le fragole affettate e spezzettate con i peperoncini tritati, aggiungi sale e pepe a piacere, un po 'di succo di lime e una salsa di fragole fresca
- Muffins di ricotta alla fragola
- Frullato di mandorle alle fragole
- Mescolare le fragole in acqua frizzante, aggiungere lo zucchero a piacere e gustare una soda alla fragola fatta in casa
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