La trippa, la rotella e la carne sono tra i molti tipi di zuppa densa che vengono spesso consumati come pasti principali nei Caraibi. Il tipo di trippa più ampiamente disponibile e utilizzato è la trippa di mucca . È usato in questa interessante ricetta insieme a piselli spezzati, zucca, piantaggine, gombo e gnocchi per creare una zuppa deliziosa e salutare.
La zuppa richiede un lungo tempo di cottura, quindi una pentola a pressione è l'ideale per realizzarla. Puoi usare un brodo normale, ma ci vorranno due o tre ore per cucinare la trippa alla tenerezza desiderata.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini di olio
- 1 tazza di cipolle (a dadini)
- 6 rametti di timo (freschi, divisi)
- 2 sterline di trippa di mucca (tagliata)
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- 6 tazze d'acqua (più di più per creare una zuppa)
- 1/2 tazza di piselli gialli (impregnati durante la notte)
- 1 libbra di zucca (zucca calabaza, tagliata a pezzi grandi)
- Piantine verdi da 2 libbre (sbucciate e tagliate in tondi da 1 pollice)
- 6-8 gombo
- 12
- gnocchi di farina
Come farlo
- Scalda l'olio in una pentola a pressione.
- Aggiungere le cipolle e saltare finché non sono traslucide (circa 2 o 3 minuti).
- Aggiungere 3 rametti di timo e saltare per 1 minuto.
- Aggiungere la trippa e sale e pepe a piacere. Saltare per 4 minuti.
- Aggiungere 6 tazze d'acqua e mescolare. Coprire la pentola a pressione e lasciare cuocere la zuppa per 45-50 minuti. Se si utilizza una pentola, coprirla e cuocere per 2 o 3 ore.
- Aggiungere i piselli e acqua sufficiente per fare la zuppa. Coprire la pentola e cuocere per altri 5 minuti. Rilasciare la valvola della pentola a pressione per far uscire il vapore e aprire la pentola a pressione.
- Aggiungi la zucca, le piantaggine e il restante timo. Cuocere fino a quando i platani si stanno quasi sciogliendo. Non chiudere la pentola a pressione in questa fase. Riposa il coperchio sulla pentola.
- Aggiungi l'okra e i gnocchi al piatto. Coprire e cuocere per 6-8 minuti o finché gli gnocchi non sono cotti.
- Assaggiate il condimento e regolate se necessario. Mescola e servi.
Suggerimenti e variazioni
Certo, la trippa è un gusto acquisito. È lo stomaco di un animale, in particolare una mucca in questa ricetta. Una mucca ha tre stomaci e tutti sono usati per produrre la trippa. Tuttavia, non stai mangiando tutto lo stomaco, solo il suo rivestimento. Chiedi al tuo macellaio di rimuovere i pezzi di grasso per te. Dovrai anche sciacquarlo bene quando torni a casa.
Quando usi una pentola a pressione, inizia a cronometrare dopo il primo fischio.
Come con quasi tutti i piatti, e in particolare con la zuppa, puoi aggiungere i tuoi ingredienti preferiti a questa ricetta per renderla unica. Alcuni cuochi aggiungono carote, olive verdi o uvetta, mentre altri preferiscono l'aglio. Puoi anche sostituire le banane di saba con le piantaggine o sostituire 1/4 di tazza con succo di lime. Alcune ricette di zuppa di trippa richiedono anche due piedi di maiale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 320 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 237 mg |
| Sodio | 510 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 23 g |