Fatti, selezione e conservazione della patata dolce
Le patate dolci vengono spesso erroneamente chiamate patate dolci, ma sono due verdure diverse. Mentre sono simili alle patate, questo ortaggio a radice non è così resistente e richiederà una cura particolare nella scelta e nella conservazione. Continua a leggere per imparare tutto ciò che c'è da sapere sulla patata dolce.
Storia di The Sweet Potato
Le patate dolci sono la radice di una vite nella famiglia della gloria del mattino e nativa dei tropici del Nuovo Mondo.
La sua storia risale al 750 aC in dischi peruviani. Colombo portò la patata dolce nel Nuovo Mondo dall'isola di San Tommaso. Le patate dolci sono un favorito negli Stati Uniti meridionali, in particolare per la festa del Ringraziamento.
Nome botanico
Ipomoea batatas
Comune e altri nomi
patata dolce, patata (errore), patata, patata, susse kartoffel, patata dulce, douce di patate, patata dolce, batata doce, batatas
Disponibilità di patate dolci
La stagione principale per le patate dolci fresche va da ottobre a gennaio, ma sono disponibili sporadicamente durante tutto l'anno. Sono anche prontamente disponibili in scatola e surgelati tutto l'anno. Acquistarli in stagione è sempre preferibile in quanto i loro prezzi fuori stagione possono essere più costosi. Molti trovano anche i sapori più ricchi di stagione.
Selezione di patate dolci
Selezionare i tuberi con pelli strette e senza rughe senza imperfezioni o lividi. Avrai voglia di evitare patate dolci ammaccate perché marciranno molto velocemente.
Varietà e forme di patate dolci
I tuberi gialli o arancioni sono allungati con estremità che si assottigliano in un punto e sono di due tipi dominanti. La patata dolce dalla buccia più chiara ha una buccia sottile, di colore giallo chiaro con polpa giallo pallida che non è dolce e ha una consistenza secca e friabile simile a una patata bianca.
Quello dalla pelle più scura (il più spesso chiamato yam per errore) ha una buccia più spessa e arancione scuro con una vivida arancia, una polpa dolce e una consistenza umida. Le varietà includono Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey e Velvet.
Conservazione della patata dolce
A differenza delle patate, le patate dolci fresche generalmente non si conservano bene, tranne che in condizioni ideali, e le ammaccature si deteriorano rapidamente. In un luogo asciutto, buio, freddo (55 gradi F.), possono durare fino a tre o quattro settimane. Pianificare l'utilizzo entro una settimana dall'acquisto e non refrigerare. Le patate dolci cotte possono essere conservate in frigorifero in un contenitore coperto per 4-5 giorni. Per congelare, imballare in un contenitore ermetico, lasciando 1/2-inch headroom e conservare per 10 a 12 mesi a 0 gradi F.
Varie informazioni sulla patata dolce
Sfortunatamente, quando le patate dolci cominciano a diventare cattive, non puoi semplicemente tagliare via la parte cattiva, dal momento che il danno si rifletterà nel sapore dell'intera patata. Le patate dolci in scatola sono prontamente disponibili tutto l'anno e sono spesso etichettate confusamente come patate dolci.
Informazioni approfondite sulla patata dolce
Scopri come distinguere tra una patata dolce e un vero igname .