Molte persone hanno sentito parlare del vino di tarassaco, ma non molti hanno avuto il piacere di assaggiarlo o addirittura farlo! Questa ricetta cattura il colore solare dei fiori di dente di leone primaverili in una bottiglia. Nonostante lo zucchero nella ricetta, una volta completamente fermentato il risultato è un vino deliziosamente secco. Se non hai mai fatto il vino prima, preparati ad essere paziente: la fermentazione dura circa due anni.
Cosa ti serve
- 2 quarti di fiori di tarassaco
- 1 gallone (3,78 litri) di acqua filtrata
- 3 limoni, succo e scorza
- 3 arance, succo e scorza
- Zucchero da 1 1/2 libra (680 grammi)
- Uvetta dorata da 340 grammi (tritata)
- 1 cucchiaino di nutriente per i lieviti, o 2 cucchiai di farina di mais
- Opzionale: sciroppo semplice
Come farlo
- Taglia la maggior parte dei calici (parti verdi) dalla base dei fiori e da tutti i gambi. Va bene se un po 'di verde entra, ma troppo si tradurrà in un vino amaro. Compost o scarta i calici e gli steli. Metti i petali tagliati in un recipiente non reattivo (senza alluminio, rame o ferro).
- Porta l'acqua a ebollizione e versala sui petali del fiore. Lasciare riposare la miscela per 2 ore. Metti uno scolapasta pieno di garza o mussola di burro su una grande pentola non reattiva e cola i denti di leone, premendo delicatamente sui fiori per estrarre quanto più liquido possibile. Compost o scarta i petali del dente di leone.
- Metti la pentola a fuoco alto e porta a ebollizione l'infuso di dente di leone teso. Incorporare i succhi di agrumi e lo zucchero, mescolando per sciogliere lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone e arancia e l'uvetta tritata. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
- Quando la miscela si è raffreddata a temperatura ambiente, incorporare il nutriente di lievito o farina di mais. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 10 a 14 giorni, mescolando 3 volte al giorno.
- Filtrare in una brocca da un litro sterilizzata e sigillare con un tappo di fermentazione (disponibile da homebrewing online e forniture di vinificazione ) o un palloncino con un singolo punticino. La puntura a spillo permette ai gas di fuoriuscire durante la fermentazione attiva, ma il palloncino mantiene ancora i batteri dannosi.
- Dopo 3 settimane, sifonare o versare con cura il liquido in un'altra caraffa sterilizzata, lasciando dietro di sé eventuali sedimenti di lievito. Se ci sono più di 2 pollici tra la parte superiore del vino e il bordo della bottiglia, completare con uno sciroppo semplice di parti uguali di zucchero e acqua.
- Quando il vino è limpido anziché torbido, attendere altri 30 giorni e poi sifonarlo o versarlo con cura in un'altra brocca, lasciando sul fondo il sedimento lievitato. Rimontare con una camera di equilibrio o un palloncino punteggiato. Ripetere questa procedura ogni 3 mesi per 9 mesi fino a quando quasi nessun sedimento si sta formando sul fondo della brocca.
- Imbuto in bottiglie sterilizzate. Tappare le bottiglie (si potrebbe desiderare di ottenere un tappo a mano da una società di fornitura di vino, sono a buon mercato e fanno un lavoro molto migliore per tappare in modo sicuro le bottiglie).
- Età per un altro anno prima di bere. Il vino tarassaco merita l'attesa!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 180 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |