Qual è la differenza tra una rapa e una rutabaga?

Somiglianze e differenze

La rapa e la rutabaga sono entrambi membri della famiglia dei cavoli, Brassica, ma la rutabaga è considerata un antico incrocio tra una rapa e un cavolo, un ibrido.

Ci sono prove che la rapa fu coltivata prima del XV secolo aC, dove fu coltivata in India per i suoi semi oleiferi. Il primo riferimento alla rutabaga in stampa risale al 1620, quando fu notato che si sarebbe potuto trovare in crescita selvatica in Svezia.

La sua origine è data sia dalla Scandinavia che dalla Russia. Rutabagas apparve per la prima volta in America del Nord intorno al 1817, dove sarebbero stati coltivati ​​in Illinois.

Le rape (Brassica rapa) sono di solito bianche o bianche e viola, mentre le rape rosse sono generalmente gialle e marroni. Le Rutabagas (Brassica napobrassica) sono leggermente più saporite delle rape. La differenza più ovvia e visibile tra loro è la loro dimensione. Le rape per il cibo vengono raccolte quando sono piccole e tenere. Diventano legnosi quando diventano più grandi. Le rape crescono anche come mangime per il bestiame nutriente. Rutabagas rimangono teneri a dimensioni più grandi. Anche se potresti trovarne di piccoli, di solito vengono raccolti con dimensioni maggiori. Quindi, le grandi gialle sono le rutabaghe, e quelle bianche e viola più piccole sono le rape. Le Rutabagas vengono anche chiamate " svedesi " o rape svedesi, rape gialle e "neep". Molti li chiamano semplicemente rape.

Preparazione e cottura

Come con molte verdure, le rape o le rape devono essere scelte in base alla loro consistenza e se si sentono un po 'pesanti per le loro dimensioni.

Ci si potrebbe chiedere perché le rutabagas nei mercati siano solitamente rivestite con uno strato di cera. La cera viene applicata quando le rutabagas vengono raccolte per evitare che perdano umidità e si secchino. La spessa buccia cerata può presentare sfide di preparazione. Un pelapatate a forma di Y funziona bene e potresti scoprire che la rutabaga è più facile da pelare dopo essere stata tagliata a metà e tagliata.

Entrambe le rape e le rape possono essere utilizzate in vari modi. Sono entrambi ottimi tostati e vengono spesso usati nelle zuppe e negli stufati . Possono anche essere serviti bolliti, schiacciati o in casseruole. Questo puff rutabaga è un gustoso casseruola che si adatta a qualsiasi piano di menu. Rutabaga è anche un'aggiunta eccellente per purè di patate . Per prolungare la stagione vegetativa, congelare la rapa a cubetti o purè o la rutabaga . Gli scozzesi preparano un piatto chiamato " tatties e neep ", patate e rutabagas schiacciate separatamente e servite con haggis .

Probabilmente sai che le cime di rapa sono commestibili e che sono molto popolari negli stati meridionali. Ma potresti non rendersi conto che anche i verdi della rutabaga sono commestibili. I verdi di Rutabaga sono un po 'più vicini ai cavoli o ai cavoli verdi nel sapore e nella consistenza, e non sono grossi come le cime di rapa. I giovani rutabaga verdi sono i migliori per mangiare.

Valori nutrizionali

Rutabaga (1 Cup Raw)

Rapa (1 tazza cruda)