Ricetta dei pezzi di pollo al forno conditi

La distinzione tra arrostire un pollo intero e cuocere i pezzi è importante per questa ricetta. Con un pollo arrosto, stai cercando di elevare il più possibile l'uccello - usando una teglia con una griglia. In questo modo è l'aria calda e secca del forno che la cuoce, producendo una bella pelle croccante mentre la carne rimane succosa. Con il pollo cotto, lo cuocete a una temperatura inferiore a quella di un pollo arrosto, ma con il pollo al forno, giriamo a 375 °.

Poiché il pollo viene tagliato e i pezzi sono appiattiti in una teglia, il piatto sta conducendo calore direttamente nella metà inferiore del pollo, che è diverso dall'aria. Si ottiene il grasso sfrigolante sul fondo, per prima cosa, rendendolo meravigliosamente incrinato sotto. Quindi un pollo preparato nel modo in cui ho appena descritto è a metà strada tra la torrefazione e l'intrecciatura. O forse non proprio a metà strada. Quaranta per cento, diciamo.

Un'altra differenza è che un pollo al forno viene tipicamente dragato in farina condita prima della cottura, cosa che non facciamo quando si arrostisce un intero uccello.

Cosa ti serve

• 1 pollo grande della friggitrice, tagliato in 8 pezzi
• 1 burro di stick, sciolto
• 1/4 di tazza di farina
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino
• Pepe bianco
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato, sbriciolato
• 1 cucchiaino
• Sale kosher

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F.
2. Unire la farina, il sale, il pepe e altri condimenti in un piatto fondo.
3. Pat il pollo secco con asciugamani di carta.
4. Lavorando un pezzo alla volta, trasferire ogni pezzo di pollo nella farina, immergerlo nel burro fuso e trasferirlo su una teglia con la pelle rivolta verso l'alto.
5. Cuocere per circa un'ora o fino a quando i succhi non si schiariscono e il pollo è ben rosolato e cotto fino in fondo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	807
Totalmente grasso	67 g
Grassi saturi	34 g
Grassi insaturi	22 g
Colesterolo	227 mg
Sodio	1,040 mg
carboidrati	16 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	35 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).