Queste crocchette di salmone diventeranno presto le preferite delle famiglie. Fanno un pasto eccellente con piselli e patate arrosto o patatine fritte, e non dimenticare l'insalata di cavolo.
La salsa tartara è simile a una salsa remoulade, ed è assolutamente deliziosa con qualsiasi pesce fritto o frutti di mare. Prepara la salsa tartara circa un'ora prima per ottenere il miglior sapore.
Cosa ti serve
- 1 lattina (15 once) di salmone rosa, scolata e scolata, riserva di succo
- 1
- uovo, leggermente battuto
- 1/2 tazza setacciata
- Farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 tazza tritata
- cipolle verdi
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/4 tazza di succo di salmone scolati
- 1 cucchiaino di lievito in polvere, ammucchiante
- sale, a piacere
- olio per friggere in profondità
- Salsa tartara (opzionale):
- 1 tazza di maionese
- 1 cucchiaio colmo finemente tritato sottaceto dolce, come pane e burro sottaceti
- 1 cucchiaio di capperi, sciacquati e sgocciolati, tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio di cipolla tritata, o circa 1 cucchiaino grattugiato
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato o prezzemolo
Come farlo
- Sciogliersi accorciamento in una padella pesante. Il grasso dovrebbe essere circa 3/4-inch a 1 pollice di profondità.
- Mescolare il salmone in scaglie con l'uovo; mescolare la farina. Aggiungere pepe, cipolle verdi e salsa Worcestershire.
- Mescolare il lievito nel succo di salmone e mescolare fino a renderlo spumoso. Versare nella miscela di salmone e mescolare con una forchetta.
- Passare da piccoli cucchiai di grasso bollente e friggere fino a doratura, diventando marrone su entrambi i lati. Questo richiederà da 3 a 5 minuti per lato.
- Scolare le crocchette su una gratella, cospargere leggermente con sale e servire caldo con salsa tartara, se lo si desidera.
Salsa tartara
- In una piccola ciotola unire la maionese, la cipolla tritata, i capperi, la cipolla tritata o grattugiata e l'aneto o il prezzemolo fresco tritato. Frulla bene con una forchetta.
- Coprire la ciotola e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Suggerimenti e variazioni
Aggiungere un cucchiaio o due di aneto tritato fresco o prezzemolo alla miscela di salmone.
Al posto della salsa tartara, servite le crocchette con salsa all'aneto, una salsa remoulade della Louisiana o salsa cocktail .
Per una salsa di aneto veloce e cremosa, soffriggere in un tegame 1 cucchiaio di scalogno tritato o cipolla in circa 1 cucchiaio di burro. Aggiungere 2 cucchiai di aneto fresco tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e 3/4 di tazza di panna liquida. Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere sale e pepe, a piacere.
Rendili di dimensioni slider e servi con ciambelle tostate per deliziosi panini con foglie di lattuga, salsa tartara e patatine fritte e insalata di cavolo sul lato.
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