Verdure autunnali

Cerca questi ortaggi nei mercati degli agricoltori e nei reparti di produzione in autunno per il miglior sapore e il massimo valore. Vuoi più della semplice verdura? Vedi questo elenco completo dei prodotti autunnali .

Non cadere? Controlla la primavera , l' estate e l' inverno .

I carciofini hanno un secondo raccolto in autunno (il primo go-around è in primavera) che produce carciofi piccoli e medi.

L'ARUGULA è un verde pepato fresco che viene raccolto in inverno in climi caldi, in estate in quelli freddi, e cresce in molti luoghi durante l'autunno.

I barbabietole sono di stagione nei climi temperati che cadono durante la primavera e sono disponibili da deposito la maggior parte dell'anno dappertutto altrove.

L'ENDIVE BELGA ha una stagione tradizionale (quando viene coltivata nei campi e coperta di sabbia per mantenere la luce), come quella di tutte le cicorie, nel tardo autunno e inverno.

BROCCOLI è più dolce, meno amaro e acuto quando viene raccolto nelle temperature più fresche di caduta nella maggior parte dei climi.

BROCCOLI RABE / RAPINI è un ortaggio più amaro e più voluminoso del suo cugino, il broccolo, ma preferisce condizioni di crescita simili.

I CAVOLI DI BRUXELLES crescono su un gambo, e se li vedi in vendita in quel modo li fai scattare - dureranno un bel po 'più a lungo di una volta tagliati.

Il CAVOLO è brillante e croccante quando è crudo e si addolcisce e addolcisce più a lungo è cotto. Più fresco è il tempo quando viene raccolto, più è dolce il suo sapore (questo effetto è chiamato "frost baciato").

Le CAROTE vengono raccolte tutto l'anno nelle zone temperate.

Varietà insolite vengono raccolte durante la stagione naturale della carota, che è in tarda estate e autunno.

Il CAVOLFIORE può essere raccolto tutto l'anno, ma è per natura un raccolto di clima fresco al suo meglio da autunno all'inizio della primavera.

CELERIAC / SEDANO ROTTA è al suo meglio nei mesi più freddi dell'autunno, dell'inverno e all'inizio della primavera (tranne nei climi freddi, dove lo troverai durante l'estate e l'inizio dell'autunno).

Il SEDANO è al suo meglio in autunno, con il raccolto che continua durante l'inverno in climi caldi e temperati.

CHARD come tutti i verdi di cottura, la bietola diventa amara quando fa troppo caldo. La bietola cresce tutto l'anno nelle zone temperate, è meglio raccolta a fine estate o all'inizio dell'autunno nelle zone più fredde, e cade attraverso la primavera nelle regioni più calde.

I CHICORIE come la scarola, l'indivia riccia, il radicchio e le indivie belghe sono al loro meglio in autunno e all'inizio dell'inverno.

Le CHILES sono migliori alla fine dell'estate e in autunno.

Gli EDAMAME sono fagioli di soia freschi: cercali a fine estate e autunno.

Il MELANZANE entra in stagione verso la fine dell'estate, ma i brillanti e lucidi esemplari di sentimento pesante rimangono nella stagione fino alla caduta.

Il finocchio ha una stagione naturale che va dalla caduta fino all'inizio della primavera. Come la maggior parte dei raccolti di clima fresco, la pianta si piega e diventa amara nei climi più caldi.

L'AGLIO è un altro prodotto che dimentichiamo ha una stagione; l'aglio fresco è al suo meglio, più dolce di fine estate e autunno.

I FAGIOLI VERDI tendono ad essere più dolci e più teneri durante la loro stagione naturale, da metà estate fino all'autunno nella maggior parte delle regioni.

Le ERBE di tipi sostanziosi sono disponibili fresche in autunno - cercate i mazzi di rosmarino, prezzemolo, timo e salvia.

HORSERADISH è al suo meglio in autunno e in inverno, ma si conserva bene ed è spesso disponibile in forma decente anche in primavera.

I CARCIOFI / GUSCHE DI GERUSALEMME sono noccioline marroni, che assomigliano un po 'a piccoli pezzi di zenzero fresco. Cercare tuberi solidi con pelli lisce e abbronzanti in autunno e inverno.

KALE è come tutti i piatti di verdure saporiti - il clima più fresco lo mantiene dolce.

KOHLRABI entra in stagione entro la fine dell'autunno, ma rimane al suo dolce meglio in inverno.

LEEKS più di circa 1 1/2 pollici di larghezza tendono ad avere nuclei interni difficili. Le foglie verdi di cima dovrebbero sembrare fresche - eviti porri con cime appassite.

LEMONGRASS cresce nelle zone calde e tropicali e di solito è disponibile negli Stati Uniti verso la metà di autunno.

LETTURA è in qualche stagione negli Stati Uniti per tutto l'anno. Può anche essere coltivato nelle serre a bassa energia nei climi più freddi durante l'inverno.

OKRA ha bisogno di calore per crescere. Cerca baccelli solidi e rigidi a fine estate e inizio autunno.

Le cipolle vengono dallo stoccaggio tutto l'anno, ma la maggior parte delle cipolle vengono raccolte a fine estate fino all'autunno.

I PARSNIP sembrano carote bianche e hanno un ottimo sapore di nocciola. Cerca pastinache più sottili, poiché quelle più grasse tendono ad avere un nucleo spesso e legnoso che devi ritagliare.

I PEPERONI, sia dolci che piccanti, vengono raccolti a fine estate e all'inizio dell'autunno.

I PATATE sono verdure eccellenti da conservare, ma la maggior parte delle varietà viene raccolta in autunno.

Le zucche sono la zucca invernale più comune e arrivano in stagione a settembre nella maggior parte delle aree.

RADICCHIO , come tutte le cicorie, il radicchio è più dolce e meno amaro quando il clima è fresco.

I ravanelli (tutti i tipi) sono così in rapida crescita da poter essere seminati diverse volte durante la stagione di crescita nella maggior parte dei climi. L'autunno segna la fine della stagione per i piccoli ravanelli rossi e l'inizio della stagione per i ravanelli daikon più grandi.

Le RUTABAGAS (conosciute anche come "rape gialle" e "svedesi") sono un ortaggio a radice dolce e ricco di noci, perfetto negli stufati, arrostito o schiacciato con abbondante burro.

Gli SHALLOT vengono raccolti a fine estate e in autunno e sono più dolci quando sono freschi.

I FAGIOLI FARANTI sono quei fagioli che possono diventare fagioli secchi, ma sono disponibili per breve tempo freschi, come i fagioli sgusciati, a metà estate e all'inizio della caduta, a seconda del clima.

SPINACH , in effetti, ha una stagione. Varia a seconda del clima: durante tutto l'anno nelle zone temperate, in estate e in autunno nelle zone più fredde, durante la primavera nelle regioni calde.

I PATATE DOLCI vengono spesso venduti come "patate dolci". Conservano bene e sono disponibili da fonti locali tutto l'anno nelle aree più calde; dalla fine dell'estate all'inverno altri posti.

TOMATILLOS assomigliano a piccoli pomodori verdi con una buccia di carta verde chiaro.

I GIRI hanno un sapore forte ma brillante e dolce. Cerca le rape che si sentono pesanti per le loro dimensioni.

I FUNGHI SELVAGGI hanno stagioni diverse negli Stati Uniti. La maggior parte dei funghi selvatici, ad eccezione delle spugnole, è di stagione in estate e in autunno.

SQUASH INVERNALE di tutti i tipi arriva in stagione all'inizio dell'autunno e di solito dura anche in inverno.

ZUCCHINI ha una stagione di raccolto dall'estate all'autunno in molti climi.