Ricette con i ceci
Uno dei legumi più popolari e ampiamente utilizzati nella dieta mediorientale è il cece. I ceci sono anche chiamati fagioli ceci in cucina spagnola e fagioli ceci in italiano.
Storia di ceci
Il cece è originario del Medio Oriente circa 7500 anni fa. Fu coltivato per la prima volta intorno al 3000 aC ed era popolare tra gli antichi romani, greci ed egiziani. Non è stato fino al 16 ° secolo che il cece è stato portato in altre parti del mondo da esploratori spagnoli.
Oggi i ceci sono popolari in tutte le parti del mondo, soprattutto in Nord Africa, Spagna e India, dove il cece è un alimento base per la cucina vegetariana in gran parte indiana.
Tipi di ceci
Ci sono due tipi di ceci: desi e kabuli. Desi contiene semi più piccoli e più scuri e ha un rivestimento più ruvido. Kabuli è un fagiolo più grande, più chiaro con un cappotto più liscio.
I ceci sono disponibili in una varietà di colori: verde, nero, marrone e rosso, anche se il colore più popolare e riconosciuto è il beige. Hanno una consistenza burrosa e un sapore di nocciola.
Benefici per la salute dei ceci
Ci sono molti benefici per la salute per mangiare i ceci . Il loro alto contenuto proteico è perfetto per coloro che desiderano sostituire la carne rossa nella loro dieta. I ceci sono ricchi di fibre e aiutano a ridurre il colesterolo.
Acquisto di ceci
I ceci possono essere acquistati sia essiccati che in scatola, sono disponibili tutto l'anno e sono facili da conservare. A differenza del contenuto nutrizionale tra ceci essiccati e in scatola, a differenza della maggior parte delle altre verdure in scatola, i ceci non perdono sostanze nutritive quando vengono inscatolati, quindi la scelta di essiccati o in scatola è a carico dell'acquirente.
Ceci secchi e possono essere acquistati già confezionati o nella zona del cestino del vostro supermercato locale. In caso di acquisto secco, ispezionare i fagioli per accertarsi che siano stati conservati in un contenitore coperto, siano integri, senza macchia e senza danni dovuti all'umidità.
I ceci secchi possono essere conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per la tua cucina fino a 12 mesi.
Una volta che i ceci sono cotti, possono essere conservati in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di tre giorni.
Cucinare con i ceci
Oggi i ceci sono utilizzati in una grande varietà di ricette. Da soli, possono essere utilizzati in insalate, zuppe o stufati o come spuntino veloce. In India, dove il cece è conosciuto come "chana", un gran numero di ricette si basa sul cece. Il cece è l'ingrediente principale in molti piatti mediorientali , come il falafel, dove viene macinato e modellato in palline, e in hummus, dove viene cotto, macinato e fatto un tuffo.