Questa semplice ricetta per cucinare il cous cous consiste in soli tre ingredienti: couscous secco, acqua e sale.
Ma cos'è esattamente il cuscus? È un grano? È pasta? La risposta breve è che è la pasta. Fondamentalmente, sono piccole palline di semolino. Oppure, nel caso del cous cous israeliano , palle leggermente più grandi di semolino. Ma non va confuso con la pastina , il tipo più piccolo di pasta fatta con la farina di grano che viene tipicamente usata nelle zuppe.
Fare il couscous a mano, come è stato fatto fin dai tempi antichi, è seriamente laborioso. Ma le versioni vendute nei negozi occidentali sono fatte a macchina, pre-cotte e asciugate per consentire una cottura molto veloce. In effetti, 5 minuti sono sufficienti per far cuocere i piccoli chicchi quando il liquido è bollito. Il liquido può essere acqua ma utilizzare il brodo di pollo o verdura è il più comune miglioramento del sapore.
Cosa ti serve
- Cuscus 1 1/2 tazze
- 2 3/4 tazze di acqua o pollo o brodo vegetale
- 1/4 di cucchiaino di sale o meno se si utilizza il brodo salato
Come farlo
- In una casseruola portare ad ebollizione l'acqua. Aggiungi sale e mescola. Aggiungere il cous cous e togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Il cous cous dovrebbe essere leggero e soffice, non gommoso. Assicurati di consentire al cous cous di assorbire l'acqua e quindi di pelare con una forchetta.
- Servire come base per uno stufato o come contorno.
Dove trovare il cous cous
La maggior parte dei negozi di alimentari sceglie di conservare il cous cous con i cereali e il riso invece della sezione della pasta, ed è così che probabilmente lo troverai.
E, con esso, si potrebbe vedere una versione integrale di grano, la versione israeliana di cui sopra e un sacco di kit in scatola con pacchetti di sapori inclusi. Ma non c'è bisogno di pacchetti di sapori misteriosi quando è così semplice preparare il couscous e aggiungere facilmente un sacco di sapori.
Come servire il cous cous
- Nella cucina nordafricana, il couscous cotto è di solito la base per uno spezzatino con un sacco di verdure e un po 'di agnello o addirittura di pollo.
- Ma può anche essere trasformato in un dessert, comune nella cucina egiziana, con panna, zucchero, cannella e uvetta.
- Fa anche un ottimo contorno mescolato con abbondante prezzemolo fresco e alcuni pistacchi tostati per un croccante soddisfacente.
Couscous Origins
La parola couscous deriva dall'arabo, ma il piatto è generalmente considerato parte della cucina nordafricana che include la Libia, il Marocco, la Tunisia e l'Algeria. Tuttavia, svolge anche un ruolo importante nei piatti mediorientali.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 234 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 649 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |