Raccolta, dimensioni e gradi di pecan

Arrivare alla carne di noci pecan

La noce pecan cresce in grappoli di quattro sull'albero. Il dado commestibile è circondato da una buccia dura. Quando le noci maturano, la buccia si apre per rilasciare i dadi che sono racchiusi in gusci oblunghi lisci e marroni.

Pecan raccolti

Le noci vengono raccolte scuotendo l'albero e raccogliendo le noci cadute da terra. I dadi sgusciati, di dimensioni variabili da 1 a 1-1 / 2 pollici, vengono generalmente lavati, leggermente levigati e lucidati prima della vendita commerciale.

Alcuni sono tinti di rosso come tattica di vendita per dare loro un aspetto estetico, anche se nella società attenta alla salute di oggi, morire di conchiglie è caduto in disgrazia.

Sebbene non sia duro come il guscio di noce, il guscio di noce deve essere rotto con una certa assistenza, di solito uno schiaccianoci. La mano nuda non è generalmente abbastanza forte.

All'interno del guscio protettivo, è un seme a due lobi con una pelle commestibile marrone molto liscia, molto sottile. Le due metà sono separate da una guaina marrone scuro simile a una corteccia che deve essere rimossa. Alcuni nutmeats leggermente immaturi possono anche avere un po 'di quello che sembra una bella peluria marrone che dovrebbe essere rimossa pulendo o spazzolando mentre presta un sapore amaro.

Taglie Pecan

Le metà di pecan premium sono vendute commercialmente per taglia, molto simile a gamberetti. Più grande è la metà di pecan, meno ne ci sono in una libbra. Ecco le categorie:

Dimensioni Pecan (metà per libbra)
• Mammoth = 200-250 metà
• Mammut minore = 251-300 metà
• Jumbo = 301-350 metà
• Extra-large = 351-450 metà
• Grandi = metà a 451-550
• Medio = metà 551-650
• Topper = 651-750 metà
• Piccolo cappello a cilindro = 751 e oltre

Gradi di pecan

I pecan arrivano nei seguenti gradi:
• Fantasia: colore dorato, nessun difetto
• Scelta: più di fantasia, nessun difetto
• Standard: verde raccolto (chicchi fuzzy), colore screziato, estremità avvizzite, ecc.
• Danneggiati - chicchi rotti o incrinati

Se hai bisogno di noci o pezzi sminuzzati per una ricetta, non è necessario spendere i soldi extra per acquistare prodotti di qualità o di scelta.

Quelle noci vendute come tritate o pezzi sono solo pezzi rotti di solito una miscela di qualità fantasiose e scelte. Il grado standard è generalmente utilizzato per applicazioni commerciali.

Maggiori informazioni su pecan

Equivalenti al pecan, misure, sostituzioni e punte di cottura
Pecan Legend and Lore