Questa è una salsa di pomodoro-crema veloce, facile da preparare e delicata con una gradevole tonalità di rosa cipria. Presumibilmente ha origini francesi e funziona benissimo con gli gnocchi di patate o con le forme corte di pasta. Si abbina bene anche con molti tipi di pasta ripiena come i ravioli oi tortellini.
Questa è una grande ricetta per avere la manica quando sei di fretta, o se una compagnia inaspettata si ferma. Sembra così elegante che nessuno sospetterà quanto sia stato semplice da fare.
È anche popolare con i bambini, dal momento che è gustoso e senza complicazioni.
[Modificato da Danette St. Onge il 26 maggio 2016.]
Cosa ti serve
- Gnocchi di patate da 1 libbra (400 grammi) o pasta corta (come penne o farfalle)
- Salsa di pomodoro da 1/2 tazza (125 ml) (fatta in casa o acquistata in negozio)
- 1 piccolo spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
- Crema pesante da 1/2 tazza (125 ml)
- Un pizzico di sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere
- Parmigiano-Reggiano da 1/4 tazza (15 grammi) (grattugiato fresco)
- Decorazione: foglie di prezzemolo a foglia piatta (tritate)
Come farlo
- Porta una grande pentola d'acqua coperta ad ebollizione a fuoco vivo, salala e aggiungi le penne, gli gnocchi o altra pasta corta a scelta.
- Nel frattempo, riscaldare la salsa di pomodoro e l'aglio in una piccola casseruola. Quando la salsa di pomodoro raggiunge il punto di ebollizione, abbassare il fuoco al minimo, mescolare la crema e scaldarla, facendo attenzione a non bruciare la salsa. Condire la salsa a piacere con sale e pepe e togliere dal fuoco.
- Quando la pasta è pronta, scolatela e trasferitela in una ciotola. Incorporare la salsa e il Parmigiano-Reggiano appena grattugiato, mescolare la pasta in modo uniforme, guarnire con prezzemolo e servire.
- Oppure, se preferisci, trasferisci la pasta scolata (non farlo se cucini gnocchi) in una padella e lanciala per un minuto circa con la salsa a fuoco vivo prima di servirla.
Variazioni :
- Per una salsa più mite, usare le cipolle al posto dell'aglio.
- Per una salsa più piccante, un po 'piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso secco tritato ( peperoncini ) alla salsa di pomodoro, quando cuocendo lentamente con l'aglio.
- Coprite con alcune foglie di basilico fresco al posto del prezzemolo al momento di servire.
- Condire con pepe macinato al posto del nero, per preservare un perfetto colore rosa.
- Per una versione più leggera, utilizzare la crema di formaggio al posto della crema pesante.
Per quanto riguarda l'abbinamento dei vini, sceglierei un bianco chiaro qui, lungo le linee di un Galestro, che è una miscela centrale toscana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 369 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 160 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 15 g |