Vino dalla Borgogna in Francia

Il vino di Borgogna è essenzialmente costruito su due uve, Chardonnay e Pinot Noir, con le posizioni dei vigneti che svolgono un ruolo chiave nel carattere e nell'espressione finale del vino. L'apprezzata regione vinicola della Borgogna ("Bourgogne" in francese e sulle etichette delle bottiglie, pronunciata " Bor-gun-yuh ") ha accolto gli enofili per secoli. Situata lungo il fiume Saone nella parte centro-orientale della Francia, la Borgogna si estende per circa 100 miglia dalla cima (vicino alla città di Digione) fino in fondo (appena a nord di Lione), producendo quasi 193 milioni di bottiglie all'anno da 68.000 acri sotto vite nei famosi terreni gessosi, ricchi di minerali della regione.

Nonostante i modelli meteorologici spesso imprevedibili, i numeri di produzione complessivi relativamente piccoli e una disponibilità alquanto limitata in tutto il mondo, Borgogna evoca un seguito quasi mistico.

Borgogna è tutto sul posto. Come la maggior parte delle regioni vinicole francesi , il nome del luogo prende la priorità dell'etichetta rispetto ai nomi delle uve. I nomi delle denominazioni, dei comuni e dei domini (le tenute vinicole) dominano l' etichetta del vino della Borgogna , con poca o nessuna etichetta riguardo alle uve chiave contenute all'interno. Mentre produttori, negociant e nomi di località regionali sulle etichette delle bottiglie possono confondere quelli che non parlano francese, tieni presente che la Borgogna è costruita su due uve: Chardonnay e Pinot Noir .

Vino Borgogna dai numeri:

La produzione vinicola della Borgogna si riduce al 61% dei vini bianchi, al 30% al rosso e all'8% alla Cremant de Bourgogne (deliziosi vini spumanti realizzati con lo stesso metodo dello Champagne ). La legge francese AOC stabilisce che tutta la Borgogna bianca (ovvero "Bourgogne Blanc") deve essere prodotta con l'uva Chardonnay e, allo stesso modo, tutta la Borgogna rossa (detta anche "Bourgogne Rouge") è prodotta con uve Pinot Noir.

Varietà di uva minori aggiungono un po 'di pepe al mare di Chardonnay (che assorbe il 46% delle viti della Borgogna) e al Pinot Nero (che dondolano il 36% delle piantagioni di vigneti). Queste uve di supporto includono Aligote (il secondo vitigno bianco più coltivato in Borgogna al 6%), il Gamay (un'uva nera che segna l'11% delle viti della regione) e il Sauvignon, il Pinot Bianco e il Pinot Beurot che rappresentano meno dell'1%.

Regioni vinicole della Borgogna:

Sebbene la Borgogna possa essere di dimensioni significativamente più ridotte, soprattutto se paragonata al suo altrettanto celebre vicino, Bordeaux, l'influenza, l'impatto e l'importanza della regione sulla scena internazionale del vino sono notevoli. La Borgogna può essere ridotta in cinque regioni o distretti chiave per la coltivazione: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits e Côte de Beaune. Questi ultimi due distretti, Côte de Nuits e Côte de Beaune, sono collettivamente indicati come la famosa Côte d'Or, che significa "pendio d'oro" per il fogliame autunnale della regione, e rappresenta il più noto distretto vinicolo della Borgogna. I vini di Borgogna mantengono un'impressionante reputazione per dare voce significativa al terroir eccezionale della regione. Eleganti, sottili, complessi, ispirati alla terra e pieni di finezza, i vini della Borgogna mantengono costantemente il prestigioso paradigma e modello venerato per il classico Chardonnay e Pinot Nero in tutto il mondo.

Chablis : il più famoso per lo Chardonnay vivace, minerale e disidratato, la regione più settentrionale di Chablis della Borgogna è la capitale del vino bianco, coltivando viti Chardonnay su strutture di terreno ricco di calcare. Gli stessi vini sono spesso indicati semplicemente come "Chablis" in tutto il mondo o localmente come "Beaunois" un termine borgognone per lo Chardonnay.

Le vigne Grand Cru di Chablis si radunano sulle sponde assolate della riva destra del fiume Serein, mentre i vigneti Premier Cru tendono a radunarsi sui pendii esposti a sud e sono radicati nei famosi terreni Kimmeridgian, bianchi gessosi e gessosi. Va notato che la classificazione dei vini di Chablis rispecchia il resto della Borgogna per quanto riguarda le denominazioni Grand Cru, Premier Cru e Village (Chablis) con Petit Chablis aggiunto al mix di etichette come vino entry-level a buon prezzo.

Côte Chalonnaise : nota per il suo solido Pinot Noir dal valore, la potente eppure equilibrata Borgogna bianca e lo spumante regionale, il Cremant de Bourgogne, la Côte Chalonnaise si gira nel cuore della Borgogna lungo la curva del fiume Saone. Cerca i nomi dei villaggi di Mercurey e Givry su etichette e produttori come Domaine Jabot, Louis Latour e Faively.

Mâconnais : Ben noto per offrire alcuni dei migliori affari della regione Chardonnay, Mâconnais si trova nella parte meridionale della Borgogna. Pouilly-Fuissé è la denominazione più nota del Mâconnais, che offre vini bianchi con molta mela e pesca, alcune sfumature tropicali e note di agrumi insieme ad una fresca acidità vibrante.

Côte de Nuits : Situato a sud di Digione e chiamato per la città di Nuits-Saint-Georges, la Côte de Nuits produce Pinot Nero iconico di classe mondiale con oltre 20 vigneti Grand Cru. I grandi nomi dei vigneti Romanée-Conti, Chambertin e Musigny, solo per mettere in evidenza alcuni, si trovano tutti nella Côte de Nuits. La cima della linea Pinot Noir della Borgogna si trova qui, con vini degni di invecchiamento per decenni e prezzi con quattro e cinque cifre per la crema della crema.

Côte de Beaune : a sud della Côte de Nuits e l'altra metà della Côte d'Or, la Côte de Beaune gode di una spaccatura 70/30 di rossi per i bianchi. Tuttavia, sono tipicamente i vini bianchi (sempre di uve Chardonnay) che lasciano il segno con aromi ricchi di corpi più corposi e sottotoni erbacei terrosi ricoperti da pera matura e carattere di mela. I vini della Côte de Beaune offrono una qualità significativa senza rinunciare al budget. Tieni d'occhio i vini di Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay e Puligny-Montrachet (tutti i nomi dei villaggi).

Classificazione dei vini della Borgogna:

Quando si tratta di laminare con vini della Borgogna di fascia medio-alta, il complesso sistema di classificazione della regione inizierà a giocare un ruolo fondamentale. In sostanza esistono quattro classificazioni di livello qualitativo basate su denominazioni che si applicano a tutti i vini della Borgogna AOC: denominazioni regionali, denominazioni di villaggi, denominazioni di cru premier e denominazioni di grandi cru.

Posizione, posizione, posizione - gioca il ruolo fondamentale nel determinare dove i vini di Borgogna cadono sulla scala di classificazione. Il termine "Climat" (pronuncia "Clee-ma") è un termine borgognone che rivendica il ruolo estremo che la geografia gioca nella scena enologica della Borgogna.

Un Climat è un appezzamento di terra ben definito con terreno, pendenza e condizioni microclimatiche molto specifiche. Un Climat può essere un intero vigneto o solo una parte di uno.

I vigneti o il clima più costosi e stimati sono i primi in classifica nei livelli Grand Cru e Premier Cru. I vini del villaggio portano i nomi del villaggio (cioè Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) che circondano i vigneti. Buono ogni giorno, i vini entry-level con la denominazione regionale di "Bourgogne" possono provenire da vigneti in qualsiasi parte dell'intera regione della Borgogna. In parole semplici, migliore è il vigneto, migliore è il vino e maggiore è il punteggio di classificazione (e prezzo).

Vini regionali - Come suona, la classificazione dei vini regionali costituisce la base della piramide di classificazione della Borgogna, che rappresenta circa il 50% dei vini regionali. Va notato che, a metà strada tra i vini regionali e i vini dei villaggi, esiste una sorta di rango di distretto "catch-all" che è più definito rispetto alla regione della Borgogna, ma non tutti sono stati trovati da un singolo villaggio. Essenzialmente, quando alcuni distretti regionali più grandi sono legati insieme a causa della stessa qualità, possono essere nominati come tali. Côte de Beaune-Villages è un esempio comune, indicando che il vino è ottenuto da uve provenienti da uno o più villaggi della regione della Côte de Beaune.

Appellativi del villaggio - Con circa il 38% della produzione vinicola della Borgogna, questi vini riportano specifici nomi di villaggi o città sulle etichette (ad es. Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), indicando che le uve vengono coltivate in uno specifico villaggio di vigneti posizione e non provenienti da tutta la Borgogna. Pommard è un nome di villaggio che si potrebbe vedere su un'etichetta di bottiglia, comunicando che tutte le uve provengono dal villaggio di Pommard nella regione della Borgogna della Côte de Beaune.

Premier Cru - Salire la scala di classificazione ai livelli più alti dei migliori vini della Borgogna con il 10% della produzione è la denominazione di denominazione di Premier Cru. Significa "prima crescita", Premier Cru si riferisce ai vini che sono stati coltivati ​​in vigneti più piccoli, DOC e ben noti per mettere in risalto il terroir stimato (soprannominato "Climat" in Borgogna). Le etichette riportano spesso la scritta abbreviata "1er Cru" come abbreviazione di Premier Cru. Questi vini sono perfetti quando è il momento di concedersi un po 'di soldi, in genere iniziano nella gamma da $ 60 sulla fascia bassa e funzionano abbastanza bene con il prezzo da $ 100 + piuttosto rapidamente.

Grand Cru - Rappresentando il primo 1% della migliore offerta vinicola della Borgogna, con oltre 30 vigneti classificati Grand Cru nella Côte d'Or, i vini Grand Cru attirano l'attenzione internazionale. Il Grand Cru più famoso della Borgogna è senza dubbio Domaine de la Romanée-Conti che può facilmente chiedere $ 5,000 - $ 12,000 per bottiglia sui siti di aste.

La storia del vino della Borgogna:

Con la testimonianza delle viti piantate dai Celti prima del 200 aC e dei soldati romani che coltivavano le uve risalenti al primo secolo, la Borgogna fu riconosciuta fin da subito come il principale settore immobiliare per la coltivazione della vite. Eppure, come in molte fiorenti regioni vinicole europee, furono i monasteri medievali a meritare il credito primario per coltivare i vigneti scolastici della regione attraverso il Medioevo. Sperimentando con uva e terreni, e riconoscendo rapidamente l'influenza epica della Borgogna, insieme con la forza dominante del terroir regionale, i monaci benedettini e cistercensi servirono a identificare e definire i luoghi più ambiziosi dei vigneti della regione. Questi prestigiosi vigneti erano destinati a diventare alcuni dei possedimenti terrestri più apprezzati del mondo vinicolo. Mentre affina le tecniche e le tradizioni viticole, gli sforzi congiunti dei monaci benedettini e cistercensi hanno posto molte delle basi per la moderna scena enologica della Borgogna.

Non è stato fino alla rivoluzione francese che la proprietà dei vigneti della Borgogna si trasferì dalla chiesa e dai circoli aristocratici a individui in blocchi di terra segmentati. I vigneti della regione erano ulteriormente frammentati quando Napolean tagliava e tagliava a dadini le vigne stabilendo che tutte le terre ereditate devono essere divise in parti uguali tra gli eredi. Fino ad oggi non è raro trovare un vigneto di 120 acri di proprietà di oltre 80 coltivatori, con solo poche file di viti sotto la proprietà di un singolo coltivatore. Questo sistema frammentario ha reso estremamente importante il ruolo del négociant (una casa collettiva che acquista vini regionali tipicamente dal barile per fondersi con altri vini della stessa regione o denominazione).

L'acquisto del vino d'occasione della Borgogna

Ricorda che non troverai "Chardonnay" sull'etichetta di una bottiglia di vino della Borgogna, quindi stai cercando specifici nomi di regioni, villaggi o proprietà di chardonnay (detti "domaines") sulla bottiglia. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages e Meursault sono le migliori scelte per i vini bianchi rinvenuti nel paesaggio vinoso della Borgogna. Allo stesso modo scout per i nomi dei villaggi di Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, su un'etichetta di bottiglia per indicarti la giusta direzione per il Pinot Noir. I vini regionali con la "Bourgogne" onnicomprensiva designata in etichetta saranno i più facili sul portafoglio, accanto ci saranno i vini del villaggio che tendono ad aumentare la qualità e il carattere per un po 'di denaro in più. I vini Premier Cru e Grand Cru provenienti da località vinicole molto specifiche del luogo conosciute per la qualità (e la produzione limitata) chiedono il massimo dai consumatori in termini di denaro, ma promettono di offrire in cambio del piacere in bottiglia.

I migliori produttori di Borgogna da provare: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive