Khakra è uno snack da tè eccezionale! Questa focaccia croccante e croccante proviene dal Gujarat, nell'India occidentale. È molto versatile e può essere mangiato come patatine con un tuffo, condito con roba e mangiato come Chaat (nome generico per il piccante, caldo, dolce cibo di strada in India) o semplicemente abbinato a una tazza fumante di Masala Chai! È anche molto semplice da fare! Questa ricetta produce 20 Khakra.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina integrale
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1 tazza di kasuri methi (foglie di fieno greco essiccate)
- 1 cucchiaino ajwain / semi di carota
- 1 cucchiaino di sale
- 3-4 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescoli insieme. Ora fai un pozzo al centro e aggiungi un po 'd'acqua. Mescolare per mescolare la farina e gli altri ingredienti aggiungendo un po 'd'acqua alla volta, solo se necessario. Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati, impastare per ottenere una pasta liscia e soda. Mantieni da parte per 30 minuti.
- Ora dividere l'impasto in 20 parti uguali. Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita e asciutta in modo da poter stendere il Khakra su di essa. Usando un mattarello, fai uscire il khakra fino a farlo diventare sottile. Aggiungere altra farina secca se necessario, per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie di rotolamento.
- Srotola tutto il Khakra in questo modo. Quando hai finito, puoi cucinare i Khakra in un tortilla maker o in una padella.
- Cuocere su una padella: scaldare una padella piatta a fuoco basso. Spennellare una piccola quantità di olio di cottura sulla padella e mettervi sopra un Khakra.
- Quando vedi alcune "bolle" appaiono sulla superficie superiore capovolgere il Khakra e premere delicatamente verso il basso e intorno su di esso in un movimento circolare, con un asciugamano da cucina spessa, pulito. Questo eviterà di sbuffare e aiuterà anche a diventare croccante! Continuate a farlo finché la superficie inferiore non è croccante, macchiata e dorata. Flip di nuovo e ripeti dall'altra parte finché anche quello è dorato. Togliere dal fuoco e posizionare su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta. Ripeti per tutto il restante Khakra.
- Servire con una tazza di fumante Masala Chai!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) |
|---|
| calorie | 103 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 164 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).