Vino Bordeaux - Guida per principianti

Una guida per principianti alle nozioni di base del vino Bordeaux

Bordeaux, solo il nome evoca ogni sorta di straordinarie aspettative di vino. Come quarta città francese, la più grande regione vinicola controllata (AOC) in Francia, che ospita oltre 10.000 produttori e l'artigiano di quasi 70 milioni di casse di vino per annata, Bordeaux è la moderna Mecca del vino rosso, che invita i pellegrini vicini e lontani da scout, speculare e infine assorbire il gioiello della corona, i vini rossi esaltati di Bordeaux.

Per non dire che Bordeaux non gode di un seguito privilegiato sul vino bianco o sui vini dolci , solo che Bordeaux è stata costruita su una base di vino rosso per centinaia di anni, forgiata in gran parte dal rapporto storico e un po 'simbiotico con gli inglesi oltre l'altamente ambita claret.

Il famoso clima marittimo della regione vinicola, i celebri pacchi di terra, la distinta collezione di vitigni, le tradizioni ben affinate e i complicati sistemi di classificazione si uniscono in un sistema di trellising legato per formare la meraviglia enologica che è Bordeaux. Una terra basata su "banche" - banca di sinistra o banca giusta, radici formali di famiglia e sede di una sfilza di nuovi arrivati, stratificata di regole ancora in grado di coltivare vini che non cadono tutti nella linea normativa, creando vino per i futuri ma abbellendo il tavolo con il vino quotidiano, ogni giorno, e costruito una reputazione di vino di alta gamma, ma presentando oltre l'80% del suo succo al mondo nella categoria di vino "conveniente" al prezzo di $ 8-30, Bordeaux è pieno di contrasti e più che capace di mantenere molto bene le aspettative multiple del vino.

Bordeaux - Clima e il laici della terra

Situato nell'angolo sud-occidentale della Francia, a pochi chilometri dall'Atlantico, Bordeaux beneficia considerevolmente dell'influenza marittima costiera, e in genere gode di sorgenti umide, estati piuttosto miti e inverni miti. La Corrente del Golfo esercita un'influenza calorosa sulla regione, ma il clima estivo può essere instabile e incoerente, creando problemi interessanti quando si tratta di far maturare pienamente l'uva.

Bordeaux: buone annate contro le grandi annate

Il clima di Bordeaux è un attore fondamentale nella qualità vintage anno dopo anno. Con grandi annate costruite sul dorso di uve ben mature e destinate ad invecchiare per il lungo raggio e le buone annate, mantenendo il rivestimento argenteo di essere pronto da bere prima e vendere a prezzi più convenienti. Le migliori annate sono sempre calde, Bordeaux può essere un clima fresco per le uve rosse, che hanno bisogno di molto sole per raggiungere la piena maturità, con ottimi livelli di zucchero e tannino. Le uve mature creano ottimi vini. Con buone annate , i vini si presentano abbastanza freschi, con meno complessità e intensità complessiva. Questi vini possono essere pronti da bere al momento del rilascio e richiedono molto meno tempo per goderne appieno, ma se si vuole mantenere una buona annata, 3-5 anni saranno spesso sufficienti. Le annate degli ultimi anni che rientrano nella "buona categoria" includono il 2006, il 2007 e il 2008. Le grandi annate sono costruite in cantina. Hanno una densità, intensità e complessità complessive che diventeranno più interessanti con l'età. Le annate di Bordeaux recenti che rientrano nella "grande categoria" includono il 2005, il 2009 e il 2010.

Battaglia delle banche - Riva sinistra di Bordeaux contro Banca destra

I tre fiumi fanno del loro meglio per definire Bordeaux, con il fiume maggiore, la Gironda (veramente classificato come un estuario), dividendo efficacemente la regione in due sezioni principali - conosciute in tutto il mondo semplicemente come la riva sinistra e la riva destra.

La terra piatta e bassa a sud della Gironda è designata come la riva sinistra e comprende le regioni del Medoc e delle Tombe. Il terreno in leggera pendenza sul lato nord della Gironda è considerato la riva destra. La Gironda mantiene due affluenti, la Garonna e la Dordogna, con il fiume Dordogne che serve per estendere la riva destra a sud-est lungo i quartieri più importanti di Pomerol e St. Emilion. Mentre, la Garonna continua il suo corso a sud dell'affascinante città di Bordeaux e attraversa la terra intorno ai quartieri chiave di Graves, Pessac-Leognan e Sauternes . In generale, la ghiaia domina il terreno della riva sinistra, che trattiene bene il calore del sole, prestandosi a coltivare meglio le proprietà termofile delle uve Cabernet Sauvignon . Il terreno della riva destra di Bordeaux dirige verso il calcare e l'argilla, funzionando come una spugna per trattenere l'acqua, rendendola il terreno ideale per coltivare il lato più morbido del Merlot precoce.

Mentre i vini della riva destra tendono ad appoggiarsi più pesantemente sul Merlot e sul Cabernet Sauvignon tipicamente ancorano le miscele della riva sinistra, queste non sono regole dure e veloci, con entrambe le varietà che godono di opportunità di crescita sulla sponda opposta, a seconda del vigneto sottosuolo, orientamento e terroir generale. La bellezza dei vini di Bordeaux deriva dalla miscela; è, infatti, la sinergia mista tra il Cabernet Sauvignon e il Merlot, ben supportato da Cabernet Franc, che porta l'equilibrio e l'eleganza che sono diventati sinonimo di vino Bordeaux per secoli.

I modelli di crescita complementari e le personalità raffinate di Merlot e Cabernet Sauvignon offrono una gestione del rischio integrata. C'è una protezione nel sapere che il Merlot maturerà prima di Cab. Se il tempo spazza via un chicco d'uva, c'è ancora speranza per l'altro, tenere tutte le uova fuori da un singolo paniere al momento del raccolto non solo porta tranquillità, ma consente anche a due uve uniche di partecipare a una associazione mista per costruire un vino che è davvero meglio insieme. Il Merlot porta abbondanza di frutti a bacca rossa, tannini setosi, alcol più alto e bassi livelli di acidità. Mentre il Cabernet Sauvignon è pesante sulla frutta nera, gode di tannini più stretti, struttura significativa e livelli di alcol spesso inferiori rispetto al Merlot. Queste caratteristiche complementari servono a sostenere l'equilibrio della miscela, in cui un chicco d'uva può mancare di altri riempimenti, con il risultato di un matrimonio in vino forgiato e sostenuto con forza varietale mentre si lavora in tandem per eliminare la debolezza.

L'uva di Bordeaux

Non aspettarti di trovare l'uva sulle etichette dei vini di Bordeaux; troverai nomi di produttori, vari villaggi, denominazioni e denominazioni AOC, ma non l'uva. Perché? È qui che vengono coltivate le uve - il terroir, la regione, il villaggio, il castello stesso che è più importante per i Bordelais, non i singoli vitigni. Ciò può rendere difficile navigare nei vini di Bordeaux per i consumatori del Nuovo Mondo, che tendono ad essere più vinicoli, nati e cresciuti con l'etichetta "Merlot" o "Cabernet Sauvignon". Ricorda che il nome del gioco è BLEND a Bordeaux , è la combinazione del clima, del terreno, del terroir globale e delle uve dominanti che creano il vino da Bordeaux, non un vitigno stand-alone, all-star.

Vino rosso Uve di Bordeaux

I vini rossi di Bordeaux sono gli ambasciatori più vocali della regione, vivono una leggenda e lasciano un'eredità a tutti coloro che bevono. Realizzato per un perfetto abbinamento con il miglior agnello, manzo, anatra, selvaggina e formaggio locale della regione, i rossi di Bordeaux a tutti i livelli, vivi per il cibo. Il Merlot è la principale uva rossa coltivata a Bordeaux con un peso pari al 60% delle viti piantate, seguita da Cabernet Sauvignon al 26 % e Cab Franc al 12%. Anche il Malbec e il Petit Verdot possono essere coltivati ​​a Bordeaux, ma vengono coltivati ​​in quantità molto ridotte e vengono utilizzati più per "stagionare" la miscela rossa piuttosto che per costruire la miscela stessa.

Merlot - L'uva da vino rosso dominante di Bordeaux è Merlot. Le più alte concentrazioni di Merlot sono coltivate sulla riva destra con calcare e argilla sono i substrati più comuni del terreno. Quest'uva precoce porta molto al tavolo di miscelazione. La frutta rossa aromatica al naso e le componenti di frutta morbida di prugna, ciliegia e cioccolato e i tannini più morbidi e setosi conferiscono un carattere rotondo ai vini medio-corposi a base di Merlot della riva destra di Bordeaux. Il villaggio storico di St. Emilion e il piccolo distretto di Pomerol sono i quartieri più famosi per le miscele a base merlot di Bordeaux; mentre, Fronsac continua a essere uno dei più convenienti, offrendo vini di buona qualità e con un buon prezzo.

Cabernet Sauvignon - Il 26% delle uve rosse di Bordeaux sono Cabernet Sauvignon. La cabina domina la sponda sinistra ed è un'uva a maturazione tardiva, con tannini intensi che contribuiscono alla struttura, alla profondità e al potenziale di invecchiamento a lungo termine. I vini sulla riva sinistra sono ancorati dal Cabernet Sauvignon e mescolati con vari gradi di Merlot e Cab Franc (e forse una scosh di Petit Verdot). Questi ragazzi di banca di sinistra tendono a godere di colori profondi, intensità notevole, un corpo pieno, un sacco di struttura ed eleganza duratura insieme a componenti di frutta più scure. I nomi famosi di alcune delle migliori miscele a base di cabine di Bordeaux provengono dai villaggi di St. Estephe, Pauillac, St. Julien e Margaux. Per i vini della banca di sinistra più convenienti cercare etichette con i villaggi di Listrac, Moulis e Haut-Medoc.

Cabernet Franc : cresce meglio sulla riva destra, ma si trova anche facilmente sulla riva sinistra. Quest'uva ha svolto a lungo un ruolo di supporto per il Merlot e il Cabernet Sauvignon di Bordeaux. Cab Franc conferisce aromi speziati con accenti pepati e sfumature viola, insieme a un'eleganza sobria e tannini fini alle miscele di vini rossi della regione.

Malbec e Petit Verdot - A Bordeaux queste uve vengono coltivate in quantità considerevolmente minori, costituendo circa il 2% della popolazione di uva rossa della regione. Tuttavia, Malbec e Petit Verdot possono essere utilizzati entrambi in miscele bordolesi, con Malbec che contribuisce con una morbidezza e Petit Verdot apportando un certo potere e struttura.

Vino bianco Uve di Bordeaux

Il segmento dei vini bianchi rappresenta circa l'11% del mercato totale del vino di Bordeaux. Il Sauvignon Blanc, il Semillon, il Muscadelle floreale e l'Ugni Blanc sono gli unici quattro vitigni a cui è stato concesso di partecipare alle miscele di Bordeaux denominate vini bianchi AOC. Per un vino bianco asciutto e asciutto, pieno di acidità e carattere di cibo, cerca etichette che contengano il distretto di Entre-Deux-Mers. Se più corpo, un profilo del palato molto più rotondo e un aumento di complessità definiscono i tuoi vini bianchi preferiti, quindi scansiona le etichette con designate distrettuali di Pessac-Leognan o Graves.

Sauvignon Blanc - L'uva da vino bianca, Sauvignon Blanc, gode di una buona dose di diversità a Bordeaux. Può essere trasformato in un vino bianco secco fresco e rinfrescante in regioni come Pessac-Leognan che si abbina bene con ostriche, crostacei e frutti di mare regionali o può essere miscelato magnificamente con Semillon per produrre i vini dolci di Sauternes o Barsac, partner di abbinamento perfetti con il Foie gras regionale e il formaggio Roquefort. Sauvignon Blanc non è tipicamente fatto per invecchiare da solo, ma goduto nella sua giovinezza mostrerà erbe fresche o aromatiche "erbacee" con acidità brillante e frutta ben bilanciata.

Semillon - L' uva Semillon è l'uva bianca più coltivata a Bordeaux. Può essere esposto da solo o in una miscela con Sauvignon Blanc . Quest'uva dona sapore, consistenza cremosa, intensità e corpo a una miscela e costituisce l'uva principale utilizzata per la produzione di Sauternes dolci di Bordeaux, grazie alla sua eccezionale suscettibilità al marciume nobile o alla Botrytis Cinerea . A differenza del Sauvignon Blanc, Semillon può invecchiare bene data la giusta annata ed è un vino bianco secco e ricco nelle mani di regioni come Graves e Pessac-Leognan.

Comprare Bordeaux

L'acquisto di vino da Bordeaux può essere un'esperienza intimidatoria per i principianti. Per cominciare, le etichette dei vini francesi, in generale, evitano le uve e si concentrano sulla geografia. Le etichette evidenziano la classificazione di un vino, la regione in cui sono state coltivate le uve, la dichiarazione AOC e la tenuta - simile ai vini del Nuovo Mondo, tranne che molti non hanno familiarità con le regioni di Bordeaux. Il villaggio si trova sulla riva sinistra o sulla riva destra e perché è importante? Molti aspiranti acquirenti di Bordeaux non hanno familiarità con le 10.000 proprietà di Bordeaux e sono ignari del sistema di classificazione AOC della regione.

Per ottenere una presa iniziale sull'acquisto di vini da Bordeaux, ricorda che la riva destra è dominata, in generale, dal Merlot e la riva sinistra è tipicamente ancorata dal Cabernet Sauvignon. Imparare diversi villaggi con base a Bordeaux su ciascun lato del fiume costituisce il prossimo passo per il riconoscimento delle etichette, sia che tu stia acquistando i vini online o presso l'enoteca. Tieni a mente; le variabili vintage giocano un ruolo fondamentale nell'acquistare vini di Bordeaux, controllare le ultime diverse annate di Bordeaux per vedere dove si allineano sulla "buona" rispetto alla "grande" scala, chiaramente le buone annate sono più economiche delle grandi annate. Non c'è da sorprendersi, i grandi nomi di chateaus avranno prezzi significativamente più alti per i loro vini, ma è possibile trovare miscele rosse solide a prezzi incredibili dai castelli più modesti di Bordeaux. Scopri di più sui migliori consigli per l'acquisto di vino da Bordeaux qui.

Mentre i migliori vini di Bordeaux, quelli che hanno costruito e mantenuto la prestigiosa reputazione della regione sono piuttosto costosi, spesso incassano $ 1000+ a bottiglia per First Growth, non rappresentano la maggior parte dei vini di Bordeaux. In effetti, la stragrande maggioranza dei vini di Bordeaux sono vini accessibili e adatti ai generi alimentari. Lo ami o lo odi, lo bevi o no, Bordeaux ha governato il mondo del vino per oltre tre secoli e sembra che continuerà a guidare la tradizione, influenzare le tendenze dei consumatori e preparare il futuro delle viti per gli anni a venire.