"Vieni presto, sto assaggiando le stelle," Questa era la famosa citazione di Dom Perignon dopo il suo primo assaggio di Champagne, e una descrizione abbastanza azzeccata di ciò che una buona esperienza di Champagne o spumante dovrebbe offrire.
Champagne è davvero un vino? Da dove vengono le bolle? Come si servono meglio Champagne e spumanti ? Qualche suggerimento chiave per i vini spumanti? Continua a leggere per le risposte a queste domande e altro ancora.
Champagne è un vero vino?
Sì, lo champagne e gli altri spumanti sono una categoria di vino ottenuta da uve miste come Chardonnay , Pinot Noir o Pinot Meunier.
Qual è la differenza tra champagne e spumante?
Lo Champagne che conosciamo e amiamo proviene esclusivamente dalla regione francese della Champagne e rivendica l'onore di essere il più famoso degli spumanti. Tecnicamente, è l'unico vino spumante che può essere definito con precisione "Champagne". Le bollicine provenienti da tutte le altre regioni del mondo vengono semplicemente chiamate "spumanti", sebbene abbondino le specialità regionali. Lo spumante spagnolo si chiama Cava , le bollicine italiane vengono nel Prosecco e nel Moscato d'Asti , e gli spumanti francesi provenienti da ogni parte al di fuori dello Champagne sono indicati come Cremant. L'Italia, la Spagna, l'Australia, la Nuova Zelanda e gli Stati Uniti danno alla Francia una corsa per i soldi producendo fantastici vini spumanti a prezzi eccezionalmente competitivi.
Quali sono i tipici aromi e sapori trovati nello spumante e nello champagne?
- Aroma : ricorda la salsa di mele fresca, la mela speziata, la pera matura e gli odori di pane appena sfornati, i complimenti del lievito aggiunto durante la seconda fermentazione.
- Sapore : mela, pera, agrumi, fragola, panna e vaniglia (tipicamente sul finale), lievito e sapori di nocciola sono tutti denominatori comuni nei vini spumanti e negli champagne. Tuttavia, se al palato ci sono più frutti maturi, allora è probabile che uno dei vini spumanti del Nuovo Mondo, i sapori più cremosi, lievitati e simili alla noce siano più comuni nello Champagne del Vecchio Mondo.
Da dove vengono le bollicine nei vini spumanti?
Le bollicine dei vini spumanti si formano durante un secondo processo di fermentazione. Per la seconda fermentazione, l'enologo prende il vino fermo e aggiunge alcuni grammi di zucchero e qualche grammo di lievito. Questo lievito e zucchero convertono in anidride carbonica (bolle) e, naturalmente, alcol. Questa conversione rende milioni di bolle intrappolate in uno spazio molto piccolo, inviando la pressione a circa 80 psi nella tipica bottiglia di spumante. Questa seconda fermentazione avviene tipicamente nella bottiglia vera e propria (denominata metodo tradizionale Champagne), ma può anche avvenire nella vasca di fermentazione (chiamata metodo Charmat ), spetta all'enologo.
Come sono classificati i vini spumanti?
I vini spumanti e gli champagne sono classificati come Extra Brut, Brut (pronunciato "broot"), Extra Dry, Sec e Demi-sec a seconda dei livelli di zucchero. Queste classificazioni possono essere un po 'confuse, ma tenete presente che in termini di vino "secco" è l'opposto di "dolce". Brut Champagne e spumante è lo stile più comune di spumante che offre un palato tipicamente fresco e asciutto.
- Extra Brut - è "extra" a secco
- Brut - dry (lo stile più popolare e molto favorevole al cibo)
- Extra Dry - a metà strada asciutto, non asciutto come Brut (ottimo come aperitivo)
- Demi-sec - piuttosto dolce (coppia con frutta e dessert)
Champagne e spumanti sono anche classificati come "vintage" o "non-vintage" (NV sull'etichetta), il che significa che provengono da un solo anno o sono una miscela di diversi anni. Gli champagne "vintage" sono in genere più costosi, in quanto gli Champagne e gli spumanti non millesimati costituiscono la maggior parte del mercato.
Champagne e spumante: da economico a spendente
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