Questa pasta frolla a base di mandorle è una ricetta popolare in Francia. La sua struttura dolce e sabbiosa è perfetta per preparare crostate con crema e bacche.
Nota per i cuochi: veloce e fredda ... Il segreto della sfoglia è di maneggiarlo il meno possibile. Quando si mescolano gli ingredienti bagnati nell'asciutto, fermarsi una volta che aderisce per formare una pasta coesiva. Metti le mani sotto l'acqua fredda per qualche minuto e asciuga bene prima di maneggiare l'impasto. Questo impedisce alla pasta di sciogliersi insieme e di essere "elaborata" dal calore corporeo.
Cosa ti serve
- 1 1/4 di tazze
- Farina per tutti gli usi
- 1 ¼ tazze
- zucchero a velo
- ½ tazza di mandorle tritate finemente
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro freddo
- 1 uovo, leggermente sbattuto
Come farlo
In una piccola ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, le mandorle e il sale. Usando un tagliapasta, una forchetta grande o un robot da cucina su una base a impulsi, tagliare il burro freddo nella farina fino a quando non assomiglia alla sabbia grossa con alcuni pezzi di burro ancora visibili. Mescolare l'uovo nella miscela e mescolare delicatamente un paio di volte, solo fino a formare una palla che tiene insieme.
Separare l'impasto in due palline, appiattirle leggermente in forme di dischi spessi, avvolgere in un involucro di plastica e lasciarle riposare per diverse ore prima di lavorarci sopra.
Per una preparazione veloce: mettere l'impasto nel congelatore per 40-50 minuti prima di lavorarci sopra.
Rende abbastanza pasta per 2 ricette crosta singola o 1 ricetta doppia crosta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 227 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 57 mg |
| Sodio | 189 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |