Ricetta Karjalan Paisti (Karelian Hot Pot)

Hot Pot della Carelia o Karjalan Paisti in finlandese è un tradizionale stufato di carne della regione della Carelia (ora diviso tra Finlandia e Russia). È fatto comunemente con una combinazione di carne di maiale e manzo ma altre proteine, come l'agnello, possono essere usate. Il piatto caldo finlandese è tipicamente condito con pepe nero, pimento e foglie di alloro.

Pentole calde o scottature, come sono anche conosciute, esistono in ogni cucina. Questi ricchi stufati di carne vegetale possono includere tutto ciò che è a portata di mano, quindi un "guazzabuglio". Alcune culture usano carni di organi, orecchie e piedi di maiale e ostriche, ma non tutte nella stessa pentola!

Questo stufato finlandese è cotto in una pentola a cottura lenta, quindi una volta tagliato tutto è una vera ricetta per le mani. Servire la Hot Pot della Carelia, come fanno i finlandesi, con purè di patate e marmellata di mirtilli o mirtilli rossi sul lato.

Cosa ti serve

• Carne di stufato di manzo da 1 libbra, tagliata a pezzi da 1 pollice
• Carne di maiale in umido da 1 libbra, tagliata a pezzi da 1 pollice
• Carne di stufato di 1 libbra di agnello, tagliata a pezzi da 1 pollice
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cipolle grandi, pelate e affettate
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di grani di pepe
• 8 pimento intero
• 2
• foglie di alloro
• 3 tazze d'acqua

Come farlo

1. Carne di manzo marrone, maiale e carne di agnello stufata su tutti i lati in olio d'oliva a fuoco medio-alto. Mettere metà delle cipolle affettate sul fondo di una pentola a cottura lenta, coprire con metà della carne e cospargere con metà sale, pepe, pimento e una foglia di alloro. Ripeti i livelli.
2. Versare 2 tazze d'acqua, coprire il fornello lento e lasciare cuocere a fuoco basso per 6-8 ore. Aggiungere fino al restante 1 tazza di acqua, se necessario, mentre cuoce.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	610
Totalmente grasso	35 g
Grassi saturi	13 g
Grassi insaturi	16 g
Colesterolo	204 mg
Sodio	160 mg
carboidrati	10 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	62 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).