Questa ricca e deliziosa ricetta per la zuppa di funghi maitake è stratificata con sapori complessi. Una spruzzata facoltativa di cognac dà un cenno magnifico alla cucina francese. I funghi Maitake e shiitake sono noti per il loro valore medicinale. Si ritiene che rafforzano il cuore, migliorano l'immunità e assistono il processo di disintossicazione del corpo. Sono anche presumibilmente in possesso di proprietà anti-cancro. Una cosa che posso prometterti: indipendentemente dal suo valore medicinale, questa zuppa è superba.
Cosa ti serve
- 4 once di funghi maitake (gallina dei boschi), tagliati a pezzi
- Funghi di shiitake essiccati 1/2 oncia, imbevuti in 1 tazza di acqua calda
- Funghi freschi assortiti da 1/2 libra, preferibilmente creminis mescolati con almeno 6 once di shiitake
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 grandi scalogni tritati
- 1 porro piccolo, tritato
- 1 piccola cipolla Vidalia, tritata
- 1 gambo di sedano tritato
- 1 carota, tritata
- 1 patata media, pelata e tritata
- 4 tazze di brodo vegetale, acqua o brodo di pollo
- 2 cucchiai di tamari
- 1 cucchiaio di cognac (opzionale)
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- Sale marino
Come farlo
- Scolare i funghi shiitake e riservare il liquido. Tritare tutti i funghi. Scaldare l'olio a fuoco medio in una pentola.
- Aggiungere i funghi alla pentola insieme a scalogno, porro, cipolla, sedano, carota e patate. Aumentare il calore a medio-alto, e cuocere le verdure, mescolando spesso, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi, circa dieci minuti.
- Aggiungi liquido in ammollo da funghi, brodo, tamari, cognac e alloro. Portare a ebollizione, ridurre il calore e far bollire per 30 minuti.
- Aggiungere il timo e il rosmarino e frullare con il frullatore a immersione verticale fino a renderlo omogeneo.
- Condire a piacere e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Serve 4-6
Copyright 2010 di Jen Hoy