Il gazpacho è una zuppa fresca, rinfrescante e saporita che è l'antipasto perfetto per ogni pasto in una calda giornata estiva. Inoltre rende lo spuntino sano e perfetto.
Questa zuppa fredda ha origine nel sud della Spagna, una regione calda e secca chiamata Andalusia. Questa ricetta per il gazpacho Andaluz è semplice e autentica, ottenendo un gazpacho freddo liscio e delizioso.
Puoi mangiare il gazpacho da una zuppiera o berla da un bicchiere. In ogni caso, è gustoso, rinfrescante e molto salutare, dato che è composto da nient'altro che verdure fresche e un po 'di olio e aceto.
Durante la stagione calda, fai quello che fanno gli spagnoli e crea una partita di gazpacho e conservalo in una brocca di vetro nel frigorifero per ogni volta che hai bisogno di una bevanda fresca.
Cosa ti serve
- Per la zuppa:
- 3 chili di pomodori molto maturi (pelati, seminati e tritati grossolanamente)
- Opzionale: l'interno (non le croste) di una grande baguette bianca di un giorno
- 2 cetrioli (pelati, seminati, tritati grossolanamente)
- 1 piccola cipolla dolce (tritata grossolanamente)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone rosso (o qualsiasi peperone dolce-- il rosso rende il colore più vivace)
- Da 1 a 2 cucchiai di aceto di sherry (o aceto di vino rosso)
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- Sale veloce (o da degustare)
- Dash pepper (o da assaggiare)
- Per i contorni opzionali:
- Cetriolo da 1/4 di tazza (tritato)
- 1/4 tazza di pepe rosso (tritato)
- 1/4 di tazza di mela verde (tritata)
- Crostini di 1/2 tazza
- 1/2 tazza di uovo cotto a fuoco duro (tritato)
Come farlo
- Il modo più semplice per pelare i pomodori è quello di far bollire l'acqua in una casseruola media. Non appena l' acqua bolle , spegnere il fuoco e mettere i pomodori nell'acqua calda per 1 minuto. Rimuovere con attenzione i pomodori caldi. La pelle si strofina facilmente.
- Immergere il pane in una piccola quantità (pochi cucchiai) di acqua. Rimuovere delicatamente e spremere.
- Mettere i pomodori, il pane, i cetrioli, le cipolle, l'aglio e il pepe in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Tutti gli ingredienti potrebbero non adattarsi in una sola volta, quindi potrebbe essere necessario riempire il miscelatore più volte.
- Aggiungi l'aceto e l'impulso finché non è completamente incorporato.
- Opzionalmente, puoi filtrare il gazpacho in questo passaggio. Questo gli darà una consistenza più liscia. Alcune persone preferiscono il loro gazpacho leggermente grosso ... è una questione di gusto personale.
- Aggiungere l'olio extra vergine d'oliva poco a poco, mentre il frullatore è in funzione fino a quando non viene completamente incorporato.
- Una volta che il gazpacho è completamente sfumato, versarlo in una grande ciotola non metallica. Condire con aceto aggiuntivo e aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare bene, coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Vedere la nota, sotto, per una scorciatoia agghiacciante.
- Guarnire ogni porzione con le verdure tritate, i crostini e l'uovo se lo si desidera. Servire il gazpacho freddo.
Note di cucina
Metti il ghiaccio e l'acqua in una grande ciotola o vaso e mettilo nel lavandino. Metti la ciotola o il frullatore di vetro contenente gazpacho nell'acqua ghiacciata. Mescolare il gazpacho per assicurarsi che si raffreddi in modo uniforme.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 307 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 102 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |