Come Preparare il Riso Selvaggio
È vero, puoi "scoppiare" il riso selvatico in modo molto simile ai popcorn. Come puoi vedere nella foto, non diventa più grande e soffice o gonfio come popcorn, ma fa scoppiare, trasformando chicchi secchi e stagionati di riso selvatico in uno spuntino croccante, delizioso e bramoso. Il riso selvatico sminuzzato funziona egregiamente come guarnizione. Pensa di usarlo nello stesso modo in cui utilizzi i crostini o le noci. Cospargere su insalate composte, in particolare quelli con verdure autunnali, o aggiungerlo alla cima di zuppe cremose per crunch e sapore.
Al riso selvatico "pop"
- Riscaldare una casseruola media a fondo pesante con un coperchio adatto a fuoco alto. Quando la pentola è calda, aggiungere 1/2 a 1 cucchiaino di olio vegetale . Agitare la padella per ricoprire il fondo con l'olio.
- Aggiungere 1/2 tazza di riso selvatico , agitare vigorosamente la padella per ricoprire il riso selvatico con l'olio sul fondo della padella. Coprire la padella, ridurre il fuoco a medio-alto, e agitare la padella fino a sentire il riso selvatico scoppiettante.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare a scuotere la padella fino a quando lo schiocco non rallenta. Nota che il riso selvatico non farà tanto rumore come fa il popcorn: non volerà contro il coperchio nello stesso modo, quindi dovrai ascoltarlo attentamente.
- Cospargere il riso selvatico saltato con sale marino fine a piacere, se vuoi, e servire mentre è ancora caldo.
Produce circa 1 tazza di Popping Wild Rice.
variazioni
Non sentirti in dovere di attenersi semplicemente al sale. Altri condimenti che funzionano bene con riso selvatico includono pepe nero macinato fresco e lievito nutrizionale in fiocchi.
Se ti capita di avere la polvere di porcini essiccata in giro (non in mai armadietto delle spezie, forse, ma dovrebbe essere!), Aggiungerà un delizioso sapore di fungo leggero, e le persone che amano il riso selvatico sanno che si abbina meravigliosamente con tutto il fungo .
Perché pop?
Notare che il riso selvatico si apre per lo stesso motivo per cui popcorn fa: il pezzo di umidità lasciato in esso dopo essersi asciugato riscalda, si trasforma in vapore, e costringe l'intero seme a "schioccare" quando diventa abbastanza caldo.
Per questo motivo, il riso selvatico che è stato conservato per un tempo molto lungo risulterà meno del riso selvatico di recente raccolto, poiché una maggiore quantità di umidità sarà già evaporata.
Per la stessa ragione, il modo in cui il riso selvatico è stato "curato" dopo che il raccolto ha influito anche sulla sua capacità di scoppiare; il riso selvatico che è più essiccato in primo luogo non si schiude così come il riso selvatico che è meno essiccato prima di essere confezionato o inviato sul mercato.
Trova più modi per cucinare il riso selvatico qui , tra cui delizioso, tradizionale crema di zuppa di riso selvatico .