Le lenticchie sono piccoli legumi rotondi che vengono in molti colori e dimensioni. Poiché sono poco costosi, altamente nutrienti e possono essere conservati per lungo tempo senza refrigerazione, le lenticchie sono un alimento base in molte cucine in tutto il mondo. E, come bonus aggiuntivo, il contenuto di proteine nelle lenticchie li rende un eccellente sostituto della carne.
Una volta che sei a tuo agio a cucinarli, le lenticchie saranno probabilmente preferite nei tuoi menu a casa.
Suggerimenti per come cucinare le lenticchie
Di seguito troverai suggerimenti per lavorare con le lenticchie in cucina. Provali e divertiti!
Le lenticchie non hanno bisogno di pre-ammollo e cuociono molto più velocemente rispetto ad altri legumi secchi. Basta selezionare per rimuovere detriti o lenticchie raggrinzite, quindi risciacquare e scolarli. Coprire le lenticchie con acqua o brodo e far bollire per 2 o 3 minuti (per favorire la digestione). (Nota: se si utilizza una pentola a pressione per cuocere le lenticchie, aggiungere un cucchiaino di olio per impedire alla feccia di bloccare la valvola di sicurezza.) Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. A seconda della varietà e dell'età, il tempo di cottura può richiedere da 10 minuti a 1 ora.
Fattori che influenzano il tempo di cottura
Le lenticchie più vecchie impiegheranno più tempo a cucinare perché hanno perso più umidità. Non mescolare le lenticchie appena acquistate con quelle vecchie perché cucineranno in modo non uniforme. Gli ingredienti acidi, come vino o pomodori, possono anche allungare i tempi di cottura. Potresti voler aggiungere questi ingredienti dopo che le lenticchie sono diventate teneri.
Lenticchie salate e condimento
Aggiungendo sale all'acqua di cottura si solidificano i fagioli, quindi fatelo solo dopo aver cotto completamente le lenticchie. Per il miglior sapore, condisci le tue lenticchie con le tue spezie preferite.