La panna acida è un prodotto lattiero-caseario di base in America che è fatto fermentando una crema regolare (o latticello o metà e metà) con certi tipi di batteri dell'acido lattico. La cultura batterica ha introdotto deliberatamente o naturalmente il mal di testa e ispessisce la crema. La panna acida è generalmente usata come condimento in piatti messicani come i nachos o usata per cuocere patate al forno, ma può anche essere usata come ingrediente principale in pane, antipasti e dessert.
Tuttavia, a causa del suo alto contenuto di grassi (se acquistato in forma di grasso intero), il prodotto caseario sta diventando sempre più
Sostituzioni di panna acida ed equivalenti
Ci sono molti sostituti per la panna acida, a seconda della ricetta e delle vostre esigenze specifiche. Lo yogurt è un ottimo sostituto della panna acida nella maggior parte delle ricette, ma ricorda che è più sottile nella consistenza. Addensare lo yogurt drenando attraverso un setaccio foderato di cheesecloth sopra una ciotola in frigorifero per almeno 30 minuti.
Sostituire uno dei seguenti per ogni 1 tazza di panna acida :
- Per la cottura: 7/8 tazza di latte o latte in polvere più 3 cucchiai di burro.
- Per la cottura: 1 tazza di yogurt più 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio .
- Per la cottura: 3/4 tazza di latte acido e 1/3 di tazza di burro.
- Per la cottura: 3/4 tazza di latticello più 1/3 di tazza di burro.
- Salse cotte: 1 tazza di yogurt più 1 cucchiaio di farina più 2 cucchiaini d'acqua.
- Salse cotte: 1 tazza di latte evaporato più 1 cucchiaio di aceto o succo di limone. Lasciare riposare per 5 minuti.
- Dips: 1 tazza di yogurt (scolare attraverso un setaccio foderato di cheesecloth per 30 minuti in frigorifero per una consistenza più densa o utilizzare yogurt greco non grasso uno contro uno per una spinta proteica con meno grassi).
- Dips: 1 tazza di ricotta e 1/4 di tazza di yogurt o latticello, brevemente roteato in un frullatore.
- Dips: 6 once di crema di formaggio più 3 cucchiai di latte, brevemente roteato in un frullatore.
- Grasso inferiore: 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi più 1 cucchiaio di succo di limone più 2 cucchiai di latte scremato, frullato fino a ottenere un composto omogeneo.
- Grasso inferiore: 1 lattina raffreddata raffreddata con 1 cucchiaino di succo di limone.
Sostituzioni senza latticini per panna acida
Ci sono molti modi per comprare la panna acida senza latticini. Alcuni prodotti utilizzano anacardi, soia e latte di cocco. La panna acida senza latticini acquistata in negozio può avere molti ingredienti lavorati che potrebbero non avere lo stesso sapore di panna acida che stai cercando. Crea la tua panna acida senza latticini a casa. Ecco una ricetta di panna acida senza latte che è facile da preparare e richiede solo circa 5 minuti per preparare un robot da cucina.