Usa le teste di cavolo vuote per un contenitore colorato che serve
Il cavolo, anche se generalmente considerato un vegetale fresco o freddo, è disponibile tutto l'anno, il che rende facile prendere in mano una testa e metterla sul tuo menu, sia che tu stia cercando un antipasto, un contorno, o solo uno spuntino. Ogni tipo di cavolo rosso, verde, savoiardo, bok choy in mezzo a loro - e persino cavoletti di Bruxelles, offre un gusto e una consistenza leggermente diversi, quindi non abbiate paura di sperimentare.
Scegliere il tuo cavolo
Quando selezioni cavolo nel negozio , cerca le teste con molte foglie esterne e controlla il fondo per assicurarti che le foglie non si stacchino dal gambo. Il tuo cavolo rosso o verde dovrebbe essere strettamente compattato e, quando lo sollevi, dovrebbe sembrare più pesante di quanto sembri. Per i tipi più voluminosi di cavoli, come bok choy o napa, scegli un cavolo verde con steli rigidi.
Servire cavolo
Includere erbe come semi di sedano, semi di senape, noce moscata, santoreggia, dragoncello, aglio, semi di cumino, erba di aneto, pepe nero e timo quando si fissa il cavolo. Le buone verdure del compagno includono le patate, i porri, le cipolle e le carote. Si abbina magnificamente con carne in scatola, pancetta e salsiccia.
Usa foglie di cavolo rosse o viola per contenere contorni o insalate sul piatto per un accattivante e colorato accento. Le teste di cavolo possono essere scavate e utilizzate come contenitori di servizio per avvizzire e spalmare freddi.
Le teste di cavolo rosse e viola fanno un eccellente centrotavola.
Suggerimenti per la cottura del cavolo
Molti cuochi preferiscono tagliare via il nucleo bianco amaro del cavolo prima di frantumare o cucinare. Se hai bisogno di foglie intere per roba, ti sarà più facile separarle se tocchi il cavolo e immergilo in acqua bollente per un minuto.
Scolare bene, asciugare con un panno e procedere per separare le foglie. Ripeti se necessario più ti avvicini al centro del cavolo.
Per cucinare, puoi cuocere a vapore, infornare, brasare, saltare o farcire il cavolo. E a chi non piacciono i crauti? Mescolalo con carne di maiale, prosciutto o salsicce per realizzare la versione francese: choucroute. Puoi anche imbrogliare e mangiare il cavolo crudo come spuntino mentre lo cucini.
Come regola generale, consentire 1/4 di cavolo cotto per porzione. Una testa media di cavolo è di circa 2 chili. Se affetta e taglia il tuo cavolo, 1 libbra di verdura cruda si trasforma in 2 tazze cotte.
Cavolo e nutrizione
Anche se non troverai necessariamente il cavolo elencato come sinonimo di cibo salutare, forse dovresti. Il vegetale è un'ottima fonte di vitamina C e vitamina K, oltre a magnesio, manganese e folato. Il cavolo contiene anche sostanze fitochimiche, che aiutano a proteggere da tumori del seno, del colon e della prostata e aiutano a ridurre l'LDL o il "colesterolo cattivo".
Poiché il cavolo può contenere parassiti nascosti nelle foglie, è importante lavare il cavolo prima di usarlo crudo o cotto. Esegui il cavolo sotto l'acqua fresca prima di iniziare la tua ricetta preferita, solo per essere al sicuro.
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