Il cibo per friggere fa parte della cultura del cibo Soul, che si tratti di pesce gatto fritto, cuccioli di farina di mais , bistecca fritta di pollo o pollo fritto . Se hai intenzione di prendere il tempo e gli sforzi per friggere il cibo, allora vuoi assicurarti che i risultati siano pieni di bontà croccante. Basta ricordare che ci sono alcune regole da considerare per ottenere quella crosta croccante. Sia che tu stia friggendo in profondità o padella, devi comunque seguire le stesse regole.
Tipo di olio
Mentre sceglierai l'olio d'oliva per condire la tua insalata, non usarla mai per friggerle. Ogni olio ha il suo punto di fumo, che è il punto in cui l'olio inizierà a fumare. Quindi un punto di alta fumata è il nostro amico quando si tratta di friggere. Questi includono olio di colza, olio di arachidi, olio di cartamo, olio di girasole e olio di mais.
Utilizzare olio da cucina pulito
Nessun giudizio qui per coloro che riutilizzano l'olio da cucina per friggere il cibo più di una volta. Tuttavia, più l'olio è pulito, meglio sarà il cibo che friggerà. L'uso ripetuto dell'olio si tradurrà in un punto di fumo inferiore, rendendolo meno ideale. Inoltre, quando viene usato l'olio, i composti in esso inizieranno a scomporre in grassi trans.
Temperatura dell'olio
Quando si frigge, la temperatura dell'olio è della massima importanza. Troppo basso, e il cibo lasciato cadere nell'olio assorbirà tutto, trasformandolo in un pasticcio fradicio. Quando l'olio è troppo alto, il cibo malconcio brucerà.
Quindi è molto importante che la temperatura sia corretta. Mentre varia a seconda del cibo che stai friggendo, l'olio per la maggior parte dei cibi fritti aleggia a 375 gradi. Ma se non hai un termometro per misurare la temperatura, non preoccuparti. Ecco il trucco che uso: Cospargere una piccola spolverata di farina sull'olio.
Se sfrigola quando colpisce l'olio, l'olio è pronto per andare.
Usa un Pan robusto
Nel tuo arsenale di pentole e padelle, scegli un robusto, pesante da usare per friggere. Questo è importante perché le pentole che non sono fatte di materiale resistente non conducono anche il calore. E condurre il calore è molto importante quando si tratta di friggere.
Stai attento a Splatter
L'olio è molto caldo, quindi sii consapevole dello splatter che verrà creato abbassando il cibo in esso. Inoltre, investi $ 10 in una guardia splatter. Metti la protezione dello splatter sopra al cibo che sta friggendo, e la sua rete limiterà le gocce di olio che si accumulano su di te o su tutta la stufa.
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