L'arachide salata al cioccolato fragile è un delizioso tocco di arachidi fragili vecchio stile . Il noto dolcetto è ricoperto da uno strato di cioccolato e da un forte pizzico di sale marino in fiocchi. La combinazione dolce e salata è fantastica, e il ricco cioccolato contrasta piacevolmente con il croccante fragile. Questa ricetta funziona meglio se si utilizza un sale marino a scaglie oa grana grossa come tocco finale sulla parte superiore del cioccolato, invece di un finissimo kosher o sale da cucina .
Cosa ti serve
- 1-1 / 2 tazze di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Sciroppo di mais leggero 3/4 tazza
- 2-1 / 4 tazze di arachidi tostate salate
- 1 cucchiaio. burro non salato
- 3/4 cucchiaini. sale
- 1-1 / 2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino.
- estratto di vaniglia
- 12 once cioccolato
- 1 cucchiaio. sale marino in scaglie (per la finitura)
Come farlo
- Preparare una teglia rivestendola con un foglio di alluminio e spruzzando molto bene la pellicola con uno spray da cucina antiaderente.
- In una casseruola pesante da 4 quarti, unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais leggero e posizionare la padella a fuoco medio.
- Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi aumentare il fuoco a medio-alto e inserire un termometro per dolciumi.
- Cuocere le caramelle a fuoco medio-alto fino a raggiungere 260 F (126 C).
- A questo punto, aggiungi le arachidi, il burro e 3/4 cucchiaini di sale e mescola bene. Riduci la fiamma al medio.
- Cuocere le caramelle, mescolando frequentemente, fino a raggiungere 295 F (146 C). Durante il processo di cottura, svilupperà un colore dorato scuro e inizierà a puzzare come zucchero caramellato .
- Non appena le caramelle raggiungono 295 F, togliere la padella dal fuoco e aggiungere la vaniglia e il bicarbonato di sodio e mescolare. Il bicarbonato farà sì che le caramelle si gonfino un po '.
- Raschiare le caramelle sulla padella preparata e distribuirle nel più sottile strato possibile.
- Lasciare che la fragile si raffreddi per alcuni minuti, finché non è ancora flessibile ma non sta bruciando. Se si dispone di guanti in lattice sicuri per l'uso alimentare, si consiglia di indossarli per proteggere le mani dal calore. In caso contrario, spruzzare le mani con spray da cucina antiaderente.
- Inizia con attenzione a tirare il fragile tra le mani, allungandolo il più sottile possibile. Quando non riesci più ad allungarlo, lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente, per circa 40 minuti.
- Una volta fresco, sciogliere il cioccolato e versarlo sopra la parte superiore della fragile. Spargilo in uno strato sottile in modo che il fragile sia interamente coperto.
- Mentre il cioccolato è ancora bagnato, cospargere la parte superiore con il sale marino in scaglie, quindi lasciare che il cioccolato set completamente.
- Rompi il fragile in piccoli pezzi per servire.
Conservare le arachidi salate al cioccolato fragili in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Se vivi in un ambiente umido, potresti scoprire che il tuo fragile diventa morbido e appiccicoso nel tempo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 244 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 459 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |