Le caramelle al limone sono meravigliosamente dolci con una consistenza morbida e gommosa e un sapore simile alle caramelle Starburst. È possibile utilizzare altri estratti e colori alimentari per rendere diversi gusti di frutta mastica.
Questa ricetta richiede acido citrico , che accentua la asprezza dell'estratto di limone. L'acido citrico può essere trovato in molti negozi specializzati di panificazione e grandi negozi di alimentari - Ho trovato il mio nella sezione di spezie sfuse di un negozio di alimentari nelle vicinanze. Può essere omesso, ma alle caramelle mancherà un pugno acida extra.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di burro
- Sciroppo di mais leggero 1/2 tazza
- 3/4 di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di limone
- 1/2 cucchiaino
- acido citrico
- Da 1 a 2 gocce colorante alimentare giallo
Come farlo
1. Preparare una pagnotta 9x5 allineandola con un foglio e irrorando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
2. Unire il burro, lo sciroppo di mais e lo zucchero semolato in una casseruola media a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando il burro e lo zucchero si sciolgono, quindi lavare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero. Inserisci un termometro per dolciumi .
3. Cuocere le caramelle, mescolando di tanto in tanto, finché il termometro non indica 245 F (118 C).
È molto importante non cuocere troppo queste caramelle, poiché anche una leggera cottura eccessiva può indurire e perdere la sua consistenza meravigliosamente gommosa.
4. Non appena raggiunge la giusta temperatura, togliere la padella dal fuoco e mescolare l'estratto di limone, l'acido citrico e la colorazione gialla degli alimenti. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben dispersi, quindi versare le caramelle nella padella preparata.
5. Lasciare che le caramelle si regolino a temperatura ambiente finché non si raffredda e si imposta completamente, almeno 4 ore o durante la notte.
6. Una volta impostato, rimuovere le caramelle dalla padella usando la pellicola come maniglie e capovolgerle su un tagliere. Staccare con cautela la pellicola dalla parte posteriore. Usa un coltello da cuoco oliato per tagliare le caramelle in piccoli quadrati da 1 pollice per servire.
7. Poiché Lemon Mastica è morbida e gommosa, perdono gradualmente la loro forma se lasciati soli a temperatura ambiente. Consiglio di avvolgerli in carta cerata per renderli facili da salvare e maneggiare. Lemon Chews, confezionato singolarmente, può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 63 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |