Ecco una saggezza essenziale della cucina (e della selvicoltura): alcune ricette sono pensate per essere gustate subito, mentre altre sono amorevolmente preparate per il piacere futuro. Vin d'orange rientra in quest'ultima categoria. Infuso di agrumi invernali, raggiunge il suo apice in primavera o in estate, ed è in quel momento che ti ringrazierai per la tua lungimiranza. (È anche quando ti lamenterai di non averlo messo di più!) Servito come aperitivo, il vin d'orange è tradizionalmente composto da arance amare e vino bianco secco o rosé alla francese . Arance amare possono essere difficili da individuare, quindi questa versione richiede arance navel più facilmente disponibili e pompelmo. Il risultato è un vino piacevolmente agrodolce, delizioso da solo sul ghiaccio o miscelato con un po 'di acqua frizzante.
Cosa ti serve
- 2 grandi arance (ombelico, preferibilmente
- Cara Cara )
- 1 pompelmo piccolo (preferibilmente bianco)
- 1/2 baccello di vaniglia (diviso)
- 1/2 tazza / 100 g di zucchero
- 1/2 tazza / 120 ml di vodka
- 1/2 tazza / 60 ml di brandy
- 1 bottiglia / 750 ml di vino bianco (rosé secco o secco, circa 3 1/2 tazze)
Come farlo
- Risciacquare e asciugare le arance e il pompelmo. Taglia e scarta le estremità dello stelo. Tagliare ogni arancia in round da 6 mm (1/4 di pollice). Tagliare il pompelmo a metà e tagliare ogni metà in semicerchi da 6 mm.
- Unire le arance, il pompelmo, la vaniglia e lo zucchero in un barattolo da 1 litro sterilizzato. Versare la vodka , il brandy e il vino nel barattolo e spingere il frutto verso il basso con un cucchiaio di legno per immergerlo il più possibile (si insisterà per farlo galleggiare). Coprire il vaso strettamente.
- Conservare il barattolo in un luogo fresco e buio per 1 mese, scuotendolo ogni giorno per inumidire i pezzi galleggianti di frutta con la miscela di alcol.
- Filtrare attraverso un filtro a maglia fine. Eliminare i solidi. Bottiglia e conservare in frigorifero per un massimo di 6 mesi. Età per almeno 1 mese prima di bere: il Vin d'Orange continuerà a migliorare con l'età.
- Servire freddo.