Il dolce universale cecoslovacco, chiamato Bublanina, varia con la stagione e il frutto disponibile. È un po 'come una torta al caffè in consistenza ed è probabilmente il motivo per cui a volte viene servita come pasticceria da colazione. I frutti comunemente usati sono ciliegie dolci, ciliegie acide, prugne, nettarine, albicocche, fragole e mirtilli, che ho usato in questa versione.
Il nome "Bublanina" deriva dalla parola ceca che significa bolla e potrebbe riferirsi al fatto che la pastella si gonfia attorno al frutto, quasi avvolgendolo.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di burro (ammorbidito, 1 stick)
- 1/2 tazza di zucchero
- 3 uova grandi (divise, a temperatura ambiente)
- Opzionale: 1 cucchiaio da tavola Grand Marnier (o altro liquore all'arancia)
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pizzico di crema di tartaro
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di mirtilli (freschi, lavati e gamberi)
- Decorazione: zucchero a velo
- Facoltativo: salsa di mirtilli (vedi sotto)
Come farlo
- Mettere la griglia al centro del forno e scaldare a 350 gradi. Imburrare o irrorare leggermente con uno spray da cucina una teglia da 9 pollici per 9 pollici. In una ciotola media, unisci burro, zucchero e tuorli fino a renderli chiari e soffici. Aggiungere il liquore, se usato, la scorza d' arancia e il sale, mescolando bene.
- In una ciotola media pulita, montare gli albumi con la crema di tartaro fino a quando non sono rigidi. In alternativa, unire gli albumi e la farina nella miscela burro-uovo.
- Trasforma la pastella in padella preparata e distribuiscila uniformemente sopra i mirtilli. Premere verso il basso nella pastella con una spatola. Cuocere da 30 a 40 minuti o fino a quando lo stecchino inserito vicino al centro risulta pulito. Tagliare in 6 pezzi uguali. Servire caldo o freddo spolverato con salsa di zucchero e mirtilli pasticceri, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 356 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 191 mg |
| Sodio | 295 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |