Glass Peanut Brittle è una sottile e traslucida variante di arachidi fragili tradizionali. Io chiamo questo "vetro fragile" perché le arachidi sono sospese in una bella fragile quasi trasparente che ha l'aspetto del vetro.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Sciroppo di mais 3/4 tazza (leggero)
- Arachidi da 2 1/4 tazze (salate e arrostite)
- 1 cucchiaio di burro (non salato)
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia
Come farlo
- Preparare una teglia rivestendola con un foglio di alluminio e spruzzando molto bene la pellicola con uno spray da cucina antiaderente.
- In una casseruola pesante da 4 quarti, unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais leggero e posizionare la padella a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi aumentare il fuoco a medio-alto e inserire un termometro per dolciumi.
- Cuocere le caramelle a fuoco medio-alto fino a raggiungere 260 F (126 C). A questo punto, aggiungi le arachidi, il burro e 3/4 cucchiaini di sale e mescola bene. Riduci la fiamma al medio.
- Cuocere le caramelle, mescolando frequentemente, fino a raggiungere 295 F (146 C). Durante il processo di cottura, svilupperà un colore dorato e inizierà a puzzare come zucchero caramellato.
- Non appena la caramella raggiunge 295 F, togliere la padella dal fuoco e aggiungere la vaniglia e mescolare.
- Raschiare le caramelle sulla padella preparata e distribuirle nel più sottile strato possibile.
- Lasciare che la fragile si raffreddi per alcuni minuti, finché non è ancora flessibile ma non sta bruciando. Se si dispone di guanti in lattice sicuri per l'uso alimentare, si consiglia di indossarli per proteggere le mani dal calore. In caso contrario, spruzzare le mani con spray da cucina antiaderente. Inizia con attenzione a tirare il fragile tra le mani, allungandolo il più sottile possibile. Quando non riesci più ad allungarlo, lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Una volta freddo, rompere il fragile in piccoli pezzi per servire. Se vuoi, puoi immergere i pezzi nel cioccolato per una variazione gustosa. Conservare i frammenti di vetro delle arachidi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Se vivi in un ambiente umido, potresti scoprire che il tuo fragile diventa morbido e appiccicoso nel tempo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 380 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 8 g |