Questo facile stufato di verdure funziona con qualunque sia la tua salsiccia piccante (o non piccante) che usi. È anche un modo fantastico per utilizzare alcune delle abbondanti zucchine da giardino di fine estate. Nota: non ho usato l'aglio in questa ricetta dato che la salsiccia che ho usato era piuttosto all'aglio. Se lo desideri, puoi aggiungere alcuni spicchi tritati appena prima che le cipolle siano ammorbidite.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 chilo di salsiccia, tagliato in pezzi da 1 pollice (speziato, aglio e smokey, come italiano, cajun o chorizo)
- 1 cipolla media, tritata
- 6 zucchine medie, tagliate in pezzi da 2 pollici
- 1 1/2 libbre piccolo
- Patate dorate Yukon, sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici
- 1 litro (4 tazze) di verdure o brodo di pollo
- 1 foglia di alloro
- 6 molle
- Timo fresco
- Acqua se necessario
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 1 tazza di pomodorini, preferibilmente "Sweet 100"
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca o scalogno, o la tua erba fresca preferita
- Parmigiano grattugiato a piacere, per servire
- 6 fette spesse di pane croccante, da servire
Come farlo
- In un forno olandese o in una pentola pesante, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la salsiccia è dorata e la cipolla è tenera. Aggiungere le zucchine, le patate, la verdura di brodo di pollo, la foglia di alloro, i rametti di timo e un pizzico di sale e mescolare bene. Mescolare in acqua a temperatura ambiente sufficiente coprire solo gli ingredienti.
- Portare la miscela a ebollizione delicata a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento lo stufato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e lo stufato si è leggermente addensato, circa 25 minuti. Aggiungere un po 'd'acqua o di brodo mentre lo spezzatino cuoce se comincia a sembrare troppo asciutto. Utilizzare un cucchiaio grande per eliminare eventuali grassi in eccesso che si depositano sulla superficie dello stufato.
- Assaggia lo spezzatino e aggiusta il condimento con sale e pepe nero macinato fresco. Rimuovere e scartare i rametti di timo e l'alloro. Spegnere il fuoco e mescolare i pomodori ciliegia e l'erba cipollina o altre erbe fresche nello stufato.
- Mestoli lo stufato nelle ciotole da portata. Guarnire con parmigiano grattugiato e servire con pane croccante.
Gli appunti
- Lo stufato può essere completamente raffreddato e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare in una pentola grande a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando riscaldato attraverso.
- Non è assolutamente necessario sbucciare le patate di questo spezzatino, ma se si sceglie di non farlo, accertarsi di strofinare le bucce prima di utilizzarle.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 516 |
Totalmente grasso | 32 g |
Grassi saturi | 11 g |
Grassi insaturi | 16 g |
Colesterolo | 67 mg |
Sodio | 1,527 mg |
carboidrati | 33 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 25 g |